Forschung: Warum wir essen, was wir essen

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Wie entwickelt sich die Esskultur? Warum essen wir Filet, aber verschmähen das Herz, wo doch gerade dieses in fast allen Ländern als Delikatesse gilt? Als kulinarischer Ethnologe weiß Marin Trenk darauf die Antwort. In einem Spiegel-Interview gibt er Auskunft darüber, warum die Schweinshaxe in Thailand ein solcher Renner ist und warum das Fastfood die regionale Küche nicht verdrängen konnte.

Spiegel-online

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