Ab März gibt es im Me and All Hotel in Mainz ein neues Pop-Up-Restaurant: Frank Schirmacher von „Franks Fit Kitchen“ lädt dann mit seinem Clean Eating-Konzept in die Lounge ein.
Old school auf moderne Art mit einem Hauptaugenmerk auf dem Spiel zwischen Textur und Konsistenz - so beschreibt Schirmacher seinen Kochstil, den er ab dem 1. März servieren wird. In dem neuen Pop-Up-Restaurant geht es unter dem Motto „Clean Eating. Pure. Tasty.“ um natürliche, unbehandelte Zutaten und die Vermeidung industriell verarbeiteter Lebensmittel.
Auf der Karte stehen zum Beispiel Kirschgazpacho mit Ziegenfrischkäse und Linsentaco oder „German Kimchi“ mit Meerrettich und Bärlauch. Mit der mediterranen „Camargue-Reis-Bowl“ mit Nizza-Oliven, salziger Zitrone, marinierten Zucchini und geschmorter Ochsenschulter oder der veganen „Bunte Linsen-Bowl“ mit Granatapfelkernen, marinierter Gurke, Schwarze-Bohnen-Falafel und Minz-Joghurt-Dressing folgen Hauptgerichte.
Anzeige
Steigende Energiepreise und regulatorische Fristen bis 2029: Dieses Whitepaper gibt dir einen Überblick darüber, wo Hotels noch immer Energie verschwenden und welche Strategien dagegen helfen, inklusive Verlustrechnung nach Gebäudetyp und echten Praxisbeispielen aus der Hotellerie.
Als größte Einflüsse bei seiner Kochleidenschaft nennt Schirmacher einerseits seine Oma, die ihm gezeigt hat, dass man Menschen mit leckeren Mahlzeiten glücklich machen kann, und die professionelle Erfahrung an der Seite namhafter Sterneköche wie Alfons Schuhbeck oder Thomas Martin, mit denen er in seiner 18-jährigen Laufbahn als Koch arbeiten durfte.
„Ich liebe es, Gastgeber zu sein und anderen Menschen mit meinem Essen ein besonderes Feeling zu geben. Man kann mit so einfachen Mitteln andere Menschen glücklich machen! Das hat mich schon immer fasziniert“, so Schirmacher, der sein Wissen seit vielen Jahren in Online-Kochkursen weitergibt.
Jetzt hat er mit dem Pop-Up zum ersten Mal ein eigenes Lokal. „Franks Fit Kitchen und me and all passen einfach wie der Topf auf den Deckel. Modern, jung, locker, authentisch. Es geht darum, Menschen ein gutes Gefühl zu geben und sie zu begeistern und das spiegelt sich in unseren Werten wider“, so Schirmacher.
Auch Hoteldirektor Holger Hanselmann ist begeistert: „Die Philosophie von Frank rund um Clean Eating ist so einfach wie logisch und das Thema bewusste Ernährung gewinnt immer mehr an Bedeutung. Mit unserem neuen Pop-Up können wir wieder etwas ganz besonderes anbieten, das es so in Mainz noch nicht gibt! Da freuen wir uns total drauf.“
Zurück
Gastronomie
