Gastronomie
Die Gastronomische Akademie Deutschlands hat Drei-Sterne-Koch Christian Bau im Rahmen ihres 60. kulinarisch-literarischen Wettbewerbs mit der Goldenen Feder ausgezeichnet. Die Vergabe der höchsten Auszeichnung des Verbands erfolgte während der 78. Frankfurter Buchmesse für Baus Werk „Paris–Tokio“. Insgesamt vergab die Jury bei der Veranstaltung im Hotel Meliá Frankfurt City61 Auszeichnungen an Beteiligte von Publikationen aus dem kulinarischen Bereich.
Buch von Drei Sterne Koch Christian Bau
Nach Verbandsangaben bewertete eine rund 60-köpfige Jury im Rahmen des Wettbewerbs insgesamt 95 Genussbücher, die von 30 europäischen Verlagen und Verlagsgruppen eingereicht worden waren. Jede Publikation durchlief ein Prüfverfahren durch mindestens fünf Jurymitglieder. Neben der Hauptauszeichnung für Christian Bau vergebe die Organisation 13 Goldmedaillen sowie 47 Silbermedaillen an Autoren und Verlage. Die Goldene Feder sei in der 60-jährigen Geschichte des Wettbewerbs erst zum 24. Mal verliehen worden.
Die Jury begründete die Vergabe an das Werk „Paris–Tokio“ mit der Verbindung von französischer Haute Cuisine und japanischer Kochtradition, die sich „in höchster Präzision, handwerklicher Exzellenz und konzeptioneller Klarheit“ zeige. In der Laudatio zitierte der Autor und Kolumnist Dr. Christoph Wirtz den Preisträger mit den Worten: „Mein Beruf als Koch hat mir, nach einem nicht ganz leichten Start ins Leben, Möglichkeiten eröffnet, von denen ich nicht zu träumen wagte. Ich durfte die Welt bereisen, faszinierende Menschen kennenlernen, einzigartige Erfahrungen sammeln. Das erfüllt mich mit Dankbarkeit – und dem Gefühl, etwas zurückgeben zu wollen. ‚Paris–Tokio‘ ist daher weit mehr als eine Sammlung von Rezepten. Es bildet das Fundament meiner Arbeit und meiner kulinarischen Philosophie ab. Es ist die konsequente Offenlegung all dessen, was ich über Jahrzehnte gelernt, verstanden und weiterentwickelt habe. Ohne Geheimnisse, ohne etwas zurückzuhalten.“
Auszeichnungen vor mehr als einhundert anwesenden Gaesten
Der geschäftsführende Vorstand Hans G. Platz verwies in seiner Moderation auf die seit 1960 bestehende Tradition der Auszeichnung. Die Vertretung leiste durch das Bewertungsverfahren einen Beitrag zur Qualitätssicherung bei Fach- und Genussbüchern und diene dem Buchhandel sowie Lesern als Orientierung. Bruni Thiemeyer, Programmverantwortliche für Matthaes bei DK, hob im Rahmen der Veranstaltung die Bedeutung und Kontinuität des Wettbewerbs für die Branche hervor. Die Übergabe der Goldenen Feder an Christian Bau vollzogen GAD-Vizepräsident Sebastian Freiherr von Kloch-Kornitz und Hans G. Platz vor mehr als 100 Gästen.
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