Green Beetle: Michael Käfer eröffnet veganes Restaurant in München

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Feinkost-Riese Michael Käfer eröffnet in Bogenhausen sein erstes vegan-vegetarisches Restaurant. Im Green Beetle stehen allerdings nicht nur vegane und vegetarische Speisen auf der Karte. Stattdessen setzt Käfer ein ganzheitliches Konzept um. Das Thema „Nachhaltigkeit“ steht im Mittelpunkt.

Damit verfolgt Michael Käfer mit seinem Unternehmen weiterhin die Nachhaltigkeitsoffensive, die er bereits im letzten Jahr angekündigt hatte. Unter dem Motto „Käfer Goes Green“ entwickelt das Feinkostunternehmen Maßnahmen, um unnötigen Müll zu vermeiden, Energie einzusparen und den CO2-Ausstoß zu optimieren. „Wir sind ein Familienbetrieb und die Menschen und die nächste Generation stehen bei uns im Vordergrund. Unser Ziel ist es, klimaneutral zu werden. Nachhaltigkeit betrifft jeden von uns, und jeder kann klein anfangen“, sagt Käfer gegenüber exklusiv-muenchen.de.

 

Wie ernst der Feinkost-König es mit dem Konzept meint, zeigt sich schon bei der Inneneinrichtung: Die Bar ist secondhand und auch das Fischgrätparkett stammt aus einer 40 Jahre alten Turnhalle. „Die Leuchten im Lokal wurden aus Hanf, Tabak und Kaffee produziert – in München. Die Stühle auf der Terrasse wurden aus Meeresmüll und Altplastik hergestellt“, erklärt Thomas Mang vom Architekten- und Interiordesignerduo Mang Mauritz dem Online-Portal.

Auch kulinarisch gilt das Prinzip der Nachhaltigkeit. So soll Küchenchef Felix Adebahr traditionelle Verarbeitungsweisen wie Einwecken oder Pickeln verwenden und die Lieferanten produzieren möglichst lokal sowie ökologisch verantwortungsvoll. Wie exklusiv-muenchen.de berichtet, sollen 99 Prozent der Weine Bio zertifiziert und korkfrei sein. Der Bio-Kaffee soll aus regionaler Produktion stammen und Tee werde lose ohne Verpackung und Beutel gereicht. Sogar die Sneaker der Mitarbeiter wurden von einem Münchner Start-up produziert und bestehen aus italienischem Traubentrester – natürlich vegan!

Das Green Beetle feiert am 23. September Eröffnung und ist an sieben Tagen in der Woche geöffnet. Am Wochenende wird ein Brunch angeboten.

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