Gastronomie
Das Amtsgericht Karlsruhe hat einen Sachwalter für das Sternerestaurant Tawa Yama beauftragt. Das Restaurant will sich nun in einem Insolvenzverfahren in Eigenverwaltung neu aufstellen, um den veränderten Rahmenbedingungen zu begegnen.
Das Amtsgericht Karlsruhe ist einem entsprechenden Antrag der Geschäftsführung der Tawa Yama Betriebs GmbH & Co. KG gefolgt und hat Rechtsanwalt Holger Blümle von Schultze & Braun damit beauftragt, als vorläufiger Sachwalter die Interessen der Gläubiger wahrzunehmen.
„Wir heißen unsere Gäste im Business-Campus Raumfabrik Durlach weiterhin in beiden Restaurantbereichen willkommen, Reservierungen gelten weiterhin“, stellt Dirk Eichelbaum klar. Der erfahrene Sanierungsfachmann unterstützt die Geschäftsführung für die Dauer der Neuausrichtung. „Aus unserer Sicht bietet sich die Neuausrichtung mit einer Investorenlösung und einem angepassten Konzept an“. Löhne und Gehälter der beiden Auszubildenden, der zehn Vollzeit- und 33 Teilzeitkräfte sind über vorfinanziertes Insolvenzgeld bis einschließlich Juni 2025 gesichert.
Gründe für die Neuausrichtung
Seit 2020 ist das Tawa Yama der kulinarische Mittelpunkt auf dem Gelände der Raumfabrik, dem in seiner Art einzigartigem Business-Campus mit 80.000 Quadratmetern Gewerbefläche auf dem ehemaligen Gelände der Pfaff-Nähmaschinenfabrik. Seinerzeit war das Gastronomiekonzept des Restaurantbereichs Tawa Yama Easy mit einer gästefreundlich kalkulierten Speisekarte im Casual Dining auf das Potenzial von 3.000 Arbeitsplätzen auf dem Business-Campus ausgelegt. Derzeit sind durch Home-Office-Regelungen und vereinzeltem Leerstand einzelner Flächen wesentlich weniger Mitarbeitende täglich vor Ort.
Im Tawa Yama Easy ist ebenso wie in dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurantbereich Tawa Yama Easy ein zurückhaltendes Konsumverhalten der Gäste zu verzeichnen: „Unsere Gäste schätzen sowohl die höchste kulinarische Kunst als auch die entspannte Dining-Umgebung mit ansprechendem Service. Gleichzeitig sind die Gäste bei ihren Bestellungen zurückhaltender und zögerlicher geworden, reduzieren ihren Konsum bei steigenden Betriebskosten“.
Vor diesem Hintergrund konnte das Weihnachtsgeschäft, das durch deutlich reduzierte Budgets für Firmenfeiern geprägt war, nicht ausgeglichen werden.
„All diese Aspekte werden wir in den nächsten Wochen mit den Gläubigern besprechen, um in diesem außergewöhnlichen Ambiente in einem aufwändig ausgestatteten Gastronomieobjekt mit einem angepassten Konzept und Investoren wieder durchstarten zu können“, so Eichelbaum.
„Das Eigenverwaltungsverfahren ist darauf angelegt, das Tawa Yama zu erhalten und für die veränderten Rahmenbedingungen neu aufzustellen. Ich bin zuversichtlich, dass Geschäftsführung und Sanierungsberatung ein Konzept erarbeiten, das dieses Ziel erreichen kann und gleichzeitig die beste Lösung für die Gläubiger ist“, sagt der vorläufige Sachwalter Holger Blümle. „Es wäre wirklich schade, wenn Karlsruhe ein so innovatives Konzept in so schönem Ambiente verlieren würde.“
