Gastronomie
Nach einer längeren Pause öffnet das Gourmet Restaurant im Hotel Kronenschlösschen in Hattenheim wieder für Gäste. Das Haus kündigte an, den Fine-Dining-Betrieb in den kommenden Wochen an ausgewählten Terminen wieder aufzunehmen.
Neuer Küchenchef bringt Sternerfahrung mit
Seit Anfang August ist Marcus Langer für die kulinarische Leitung im Kronenschlösschen verantwortlich. Langer war zuvor viele Jahre Küchenchef im Restaurant Atelier Sanssouci in Radebeul, das mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Das Hotel erklärte, dass es mit Langer seinen Gästen in Hattenheim wieder Fine Dining ermöglichen möchte.
Der neue Küchenchef hat ein Team um sich aufgebaut, zu dem die Souschefs Nam Begemann und der bewährte Sascha van der Heide gehören. Begemann sammelte unter anderem Erfahrung im Adlon Berlin und im Suvretta House St. Moritz.
Start mit ausgewählten Terminen und festem Menü
Das Kronenschlösschen beginnt mit einzelnen Öffnungstagen, um nach der Unterbrechung demnächst wieder wie gewohnt durchstarten zu können.
Das Restaurant bietet Gästen zum Auftakt ein 6-Gang-Menü zu einem Preis von 165 Euro pro Person an, inklusive eines Aperitifs des Hauses.
Marcus Langer hat bereits unmittelbar nach seiner Ausbildung wertvolle Erfahrungen in der Sterne-Gastronomie gesammelt. 2006 und 2007 war er im Team von Wolfgang Becker (Becker’s Restaurant, Trier) als der zweite Michelin-Stern erkocht wurde. Im Restaurant „La Societé“ in Köln und später auch bei seinem Vorbild Nils Henkel, stieg er von 2009 bis 2015 unter anderem im Gourmet-Restaurant Lerbach (Bergisch-Gladbach) bis zum Sous Chef auf, bevor er selbst 2015 Küchenchef in Dresden wurde (bean & beluga, 1 Stern im Guide Michelin, 17 Punkte Gault&Millau). 2020 wurde er Küchendirektor und war unter anderem für Großveranstaltungen verantwortlich, zum Beispiel den Semperoper-Ball.
2021 wechselte er in das Gourmet Restaurant „Atelier Sanssouci“ in Radebeul, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet war. Hier hat er seine Liebe zur französischen Küche für sich neu definiert und seinen produktbezogenen Kochstil in den Fokus gerückt, den er bis heute verfolgt. „Intensiver Geschmack und das Produkt stehen für mich im Mittelpunkt, nicht die Dekoration. Von Nils Henkel und Dieter Müller habe ich gelernt, wie wichtig Fonds und Soßen sind. Deshalb lege ich viel Wert auf tiefe und kräftige Nuancen.“
2025 nutzte der 40jährige für eine Kreativ-Phase, „zu Gast bei Freunden und Kollegen“, um in verschiedenen Spitzenrestaurants alternative Konzepte kennenzulernen und den eigenen Genusshorizont zu erweitern, unter anderem bei Jan-Philipp Berner (Söl‘ring Hof, Sylt), bei Torsten Michel (Traube Tonbach, Baiersbronn), Juan Amador (Wien) und Clemens Rambichler (Waldhotel Sonorra, Dreis). „Im Kronenschlösschen sind die kreative Zusammenarbeit mit dem Team und die Verantwortung für Restaurant und Bistro für mich besonders spannende Herausforderungen.”, erklärt Langer. Künftig darf sich der Rheingau also auf frischen Wind in der Küche des Hotels Kronenschlösschen freuen.
