La Liste 2023 mit drei Restaurants auf dem Spitzenplatz

| Gastronomie Gastronomie

Die Restaurant-Bestenliste „La Liste“ für 2023 wurde in dieser Woche in Paris vorgestellt. Erstmals teilt sich ein Restaurant-Trio den 1. Platz: In Paris behält Guy Savoy zum sechsten Mal seinen Titel, Éric Ripert landet ebenfalls auf Platz 1, während sein Restaurant Le Bernardin in New York sein 25-jähriges Bestehen feiert. Das Stockholmer Restaurant Frantzén von Björn Frantzen macht den Dreiklang komplett. 

Das Ranking zeigt in diesem Jahr starke Konkurrenten gleichauf: Auf dem zweiten Platz landeten zwei französische Restaurants, darunter das Assiette Champenoise von Arnaud Lallement und das La Vague d'Or von Arnaud Donckele, der auch sein jüngstes Pariser Restaurant Plénitude auf der Liste platziert. Punktgleich waren das spanische Restaurant Martin Berasategui sowie die Restaurants de l'Hôtel de Ville in Crissier von Franck Giovannini und das Cheval Blanc von Peter Knogl im Grand Hôtel Les Trois Rois in Basel.

Die besten deutschen Vertreter auf der diesjährigen Liste sind die Schwarzwaldstube in Baiersbronn, Victor's Fine Dining by Christian Bau und das Sonnora, die sich gemeinsam mit weiteren Restaurants den zehnten Platz teilen.

Hommage an Michel Guérard

Den Ehrenpreis erhielt Michel Guérard. „Die Welt der Gastronomie verdankt Michel Guérard Ideen und Konzepte, die ihre Spuren in der kulinarischen Geschichte hinterlassen werden, wie etwa die Nouvelle Cuisine und die Schlankheitsküche.“ erklärte Philippe Faure, Präsident und Gründer von La Liste. „Es gab eine Zeit, in der gutes Essen und Kalorienreduzieren nicht gut zusammenpassten, Michel Guérard wusste, wie man beides in Einklang bringt. Und vergessen wir nicht, dass er viele Schüler ausgebildet hat, die glänzende Karrieren machen. Für mich steht die Küche von Michel Guérard ganz im Zeichen von Eleganz, Leichtigkeit, Witz und Poesie der Aromen.“ 

Wie wird das beste Restaurant der Welt ermittelt?

La Liste beruht auf einem Algorithmus, der die weltweit besten Restaurants ermittelt. Die einzelnen Platzierungen des „Guide der Guides“ ergeben sich nach eigenen Angaben aus der Analyse von mehr als 900 Bewertungsquellen aus 200 Ländern. Ausgewertet werden nicht nur traditionelle Guides wie Michelin, Gault&Millau oder Gusto sondern auch unzählige Bestenlisten von Magazinen sowie Kritiken von relevanten Foodblogs und Gästen, die ihre Erfahrungen auf Online-Bewertungsportalen wie TripAdvisor und Google Reviews geteilt haben.

Die besten Deutschen Restaurants im Ranking

  • Schwarzwaldstube, Baiersbronn (La Liste Bewertung: 98.50)
  • Victor's Fine Dining by Christian Bau, Perl (La Liste Bewertung: 98.50)
  • Waldhotel Sonnora, Dreis (La Liste Bewertung: 98.50)
  • Aqua, Wolfsburg (La Liste Bewertung: 98.00)
  • Seehotel Überfahrt - Christian Jürgens, Rottach-Egern (La Liste Bewertung: 96,50)
  • Vendôme, Bergisch Gladbach (La Liste Bewertung: 96,50)
  • The Table, Hamburg (La Liste Bewertung: 96,00)
  • Bareiss, Baiersbronn (La Liste Bewertung: 95,50)
  • Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken (La Liste Bewertung: 95,50)
  • Courtier - Weissenhaus Grand Village Resort und Spa, Wangels (La Liste Bewertung: 95,00)
  • Facil, Berlin (La Liste Bewertung: 95,00)
  • Haerlin, Hamburg (La Liste Bewertung: 95,00)
  • Rutz, Berlin (La Liste Bewertung: 95,00)
  • Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemgau (La Liste Bewertung: 94,00)
  • Steinheuers Restaurant Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler (La Liste Bewertung: 93,50)
  • EssZimmer, München (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Lafleur, Frankfurt am Main (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Le Pavillon, Bad Peterstal-Griesbach (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Luce d'Oro - Hotel Schloss Elmau, Krün (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Tantris, München (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Bianc, Hamburg (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Falco, Leipzig (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Meierei Dirk Luther, Glücksburg (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Obendorfers Eisvogel, Neunburg vorm Wald (La Liste Bewertung: 92,50)
  • schanz. restaurant., Piesport (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Tim Raue, Berlin (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Tohru in der Schreiberei, München (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Söl'ring Hof, Sylt (La Liste Bewertung: 92,00)
  • Ophelia, Konstanz (La Liste Bewertung: 91,50)
  • ES:SENZ, Grassau (La Liste Bewertung: 91,00)
  • Lorenz Adlon Esszimmer, Berlin (La Liste Bewertung: 91,00)
  • Ammolite - The Lighthouse Restaurant, Rust (La Liste Bewertung: 90,50)
  • Atelier - Bayrischer Hof, München (La Liste Bewertung: 90,50)
  • Purs, Andernach (La Liste Bewertung: 90,50)
  • Hirschen, Sulzburg (La Liste Bewertung: 90,00)

Zurück

Vielleicht auch interessant

Die Schwarzwaldstube in der Baiersbronner Traube Tonbach ist im Ranking von La Liste 2026 erneut an die Weltspitze gewählt worden. Das Gourmetrestaurant, unter der Leitung von Küchenchef Torsten Michel, belegt in der Weltrangliste abermals den geteilten Platz 1. Alle deutschen Restaurants und die komplette Liste bei Tageskarte.

Weiterlesen

Das Dortmunder Sternerestaurant „The Stage“ wird seinen Betrieb zum 28. März 2026 einstellen. Das Lokal in Dortmund-Hombruch wird damit nach fünf Jahren, seit seiner Gründung im Jahr 2021, die bisherige kulinarische Reise beenden, um sich auf neue Projekte zu konzentrieren.

Weiterlesen

Der Restaurantbesuch wird 2026 bewusster als besonderes Erlebnis und Ort der sozialen Verbundenheit betrachtet. Neue Daten von OpenTable zeigen, wie sich die Präferenzen der deutschen Gäste in Buchungszahlen und Ausgabeverhalten widerspiegeln.

Weiterlesen

Der Guide Michelin Italien 2026 hat die neue Auswahl in Parma präsentiert, wobei insgesamt 25 Neuzugänge in den Sternekategorien ausgezeichnet wurden. Die diesjährige Ausgabe zeichnet ein neues Haus mit drei Michelin Sternen aus. Zugleich konnte Südtirol seine Position in der Spitzengastronomie festigen und zählt zwei neue Restaurants mit einem Stern.

Weiterlesen

Die Burger-Kette Jim Block ist nach Rostock zurückgekehrt und hat ihr zwölftes Restaurant in Deutschland eröffnet. Mit einem Investitionsvolumen von rund 1,3 Millionen Euro wurde das erste Jim Block-Lokal in Mecklenburg-Vorpommern am Freitag eröffnet. Das Unternehmen gehört zur Block-Gruppe, zu der auch das Steak-Restaurant Block House zählt.

Weiterlesen

Bei der offiziellen Zeremonie des Michelin Guide Northeast Cities 2025 wurden in der US-Stadt Philadelphia erstmals Restaurants ausgezeichnet. Drei Betriebe erhielten je einen Michelin-Stern, ein weiteres Restaurant wurde mit dem Grünen Stern für Nachhaltigkeit geehrt.

Weiterlesen

Die Stadtverwaltung von Florenz wird ab dem kommenden Jahr neue und deutlich strengere Regelungen für die Außengastronomie im historischen Zentrum einführen. In 50 Straßen der Altstadt wird diese komplett untersagt.

Weiterlesen

Im Hamburger „Pallas“ fand jetzt die 39. Deutsche Cocktail Meisterschaft (DCM) der Deutschen Barkeeper-Union (DBU) statt. Als Sieger ging Jakob Schröder hervor, der in Köln in der Bar „Toddy Tapper“ tätig ist. Er setzte sich mit seiner Kreation namens „Slow Motion“ gegen zehn Finalistinnen und Finalisten durch.

Weiterlesen

Die Einkaufsstraße Zeil in Frankfurt am Main ist um ein Gastronomiekonzept reicher. Die Fast-Food-Kette KFC hat dort ein neues Restaurant eröffnet, das nach eigenen Angaben als einziger Core-Plus-Store in Deutschland gilt. Das Konzept zeichnet sich durch innovative Services, Technologien und ein besonderes Storedesign mit lokalem Bezug aus.

Weiterlesen

Das Victor’s Fine Dining by Christian Bau im saarländischen Perl-Nennig feierte jetzt ein außergewöhnliches Jubiläum: Seit dem 21. November 2005 ist das Gourmetrestaurant ununterbrochen mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Der Festakt versammelte alle saarländischen Ministerpräsidenten der vergangenen zwei Jahrzehnte.

Weiterlesen