La Liste 2023 mit drei Restaurants auf dem Spitzenplatz

| Gastronomie Gastronomie

Die Restaurant-Bestenliste „La Liste“ für 2023 wurde in dieser Woche in Paris vorgestellt. Erstmals teilt sich ein Restaurant-Trio den 1. Platz: In Paris behält Guy Savoy zum sechsten Mal seinen Titel, Éric Ripert landet ebenfalls auf Platz 1, während sein Restaurant Le Bernardin in New York sein 25-jähriges Bestehen feiert. Das Stockholmer Restaurant Frantzén von Björn Frantzen macht den Dreiklang komplett. 

Das Ranking zeigt in diesem Jahr starke Konkurrenten gleichauf: Auf dem zweiten Platz landeten zwei französische Restaurants, darunter das Assiette Champenoise von Arnaud Lallement und das La Vague d'Or von Arnaud Donckele, der auch sein jüngstes Pariser Restaurant Plénitude auf der Liste platziert. Punktgleich waren das spanische Restaurant Martin Berasategui sowie die Restaurants de l'Hôtel de Ville in Crissier von Franck Giovannini und das Cheval Blanc von Peter Knogl im Grand Hôtel Les Trois Rois in Basel.

Die besten deutschen Vertreter auf der diesjährigen Liste sind die Schwarzwaldstube in Baiersbronn, Victor's Fine Dining by Christian Bau und das Sonnora, die sich gemeinsam mit weiteren Restaurants den zehnten Platz teilen.

Hommage an Michel Guérard

Den Ehrenpreis erhielt Michel Guérard. „Die Welt der Gastronomie verdankt Michel Guérard Ideen und Konzepte, die ihre Spuren in der kulinarischen Geschichte hinterlassen werden, wie etwa die Nouvelle Cuisine und die Schlankheitsküche.“ erklärte Philippe Faure, Präsident und Gründer von La Liste. „Es gab eine Zeit, in der gutes Essen und Kalorienreduzieren nicht gut zusammenpassten, Michel Guérard wusste, wie man beides in Einklang bringt. Und vergessen wir nicht, dass er viele Schüler ausgebildet hat, die glänzende Karrieren machen. Für mich steht die Küche von Michel Guérard ganz im Zeichen von Eleganz, Leichtigkeit, Witz und Poesie der Aromen.“ 

Wie wird das beste Restaurant der Welt ermittelt?

La Liste beruht auf einem Algorithmus, der die weltweit besten Restaurants ermittelt. Die einzelnen Platzierungen des „Guide der Guides“ ergeben sich nach eigenen Angaben aus der Analyse von mehr als 900 Bewertungsquellen aus 200 Ländern. Ausgewertet werden nicht nur traditionelle Guides wie Michelin, Gault&Millau oder Gusto sondern auch unzählige Bestenlisten von Magazinen sowie Kritiken von relevanten Foodblogs und Gästen, die ihre Erfahrungen auf Online-Bewertungsportalen wie TripAdvisor und Google Reviews geteilt haben.

Die besten Deutschen Restaurants im Ranking

  • Schwarzwaldstube, Baiersbronn (La Liste Bewertung: 98.50)
  • Victor's Fine Dining by Christian Bau, Perl (La Liste Bewertung: 98.50)
  • Waldhotel Sonnora, Dreis (La Liste Bewertung: 98.50)
  • Aqua, Wolfsburg (La Liste Bewertung: 98.00)
  • Seehotel Überfahrt - Christian Jürgens, Rottach-Egern (La Liste Bewertung: 96,50)
  • Vendôme, Bergisch Gladbach (La Liste Bewertung: 96,50)
  • The Table, Hamburg (La Liste Bewertung: 96,00)
  • Bareiss, Baiersbronn (La Liste Bewertung: 95,50)
  • Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken (La Liste Bewertung: 95,50)
  • Courtier - Weissenhaus Grand Village Resort und Spa, Wangels (La Liste Bewertung: 95,00)
  • Facil, Berlin (La Liste Bewertung: 95,00)
  • Haerlin, Hamburg (La Liste Bewertung: 95,00)
  • Rutz, Berlin (La Liste Bewertung: 95,00)
  • Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemgau (La Liste Bewertung: 94,00)
  • Steinheuers Restaurant Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler (La Liste Bewertung: 93,50)
  • EssZimmer, München (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Lafleur, Frankfurt am Main (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Le Pavillon, Bad Peterstal-Griesbach (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Luce d'Oro - Hotel Schloss Elmau, Krün (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Tantris, München (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Bianc, Hamburg (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Falco, Leipzig (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Meierei Dirk Luther, Glücksburg (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Obendorfers Eisvogel, Neunburg vorm Wald (La Liste Bewertung: 92,50)
  • schanz. restaurant., Piesport (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Tim Raue, Berlin (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Tohru in der Schreiberei, München (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Söl'ring Hof, Sylt (La Liste Bewertung: 92,00)
  • Ophelia, Konstanz (La Liste Bewertung: 91,50)
  • ES:SENZ, Grassau (La Liste Bewertung: 91,00)
  • Lorenz Adlon Esszimmer, Berlin (La Liste Bewertung: 91,00)
  • Ammolite - The Lighthouse Restaurant, Rust (La Liste Bewertung: 90,50)
  • Atelier - Bayrischer Hof, München (La Liste Bewertung: 90,50)
  • Purs, Andernach (La Liste Bewertung: 90,50)
  • Hirschen, Sulzburg (La Liste Bewertung: 90,00)

Zurück

Vielleicht auch interessant

Der europäische Betreiber der US-amerikanischen Burger-Kette Five Guys steht möglicherweise vor einer signifikanten Veränderung der Eigentümerstruktur, wie Sky News berichtet. Die Investmentgesellschaft Freston Ventures hat demnach eine Investmentbank beauftragt, einen Käufer für einen großen Anteil zu finden.

Weiterlesen

Der Masthuhn-Report 2025 der Albert Schweitzer Stiftung analysiert die Umsetzung höherer Tierschutzstandards in der deutschen Lebensmittelwirtschaft. Insbesondere in der Systemgastronomie und im Contract Catering zeigen sich jedoch große Unterschiede im Engagement.

Weiterlesen

Im Rahmen einer feierlichen Präsentation wurde in Österreich der neue Gault&Millau Guide 2026 vorgestellt. Als Höhepunkt des Abends erhielt Thomas Dorfer vom Landhaus Bacher in Mautern die höchste Auszeichnung: die fünfte Haube für seine Küche, die mit 19 Punkten bewertet wurde. Vitus Winkler wurde zum Koch des Jahres 2026 gekürt.

Weiterlesen

Das Berliner Sternerestaurant Nobelhart & Schmutzig hat in seinem internen Guide of Conduct ein bislang übersehenes, aber branchenrelevantes Thema aufgegriffen: den Umgang mit Alkohol und Drogen am Arbeitsplatz. Die Initiative zielt darauf ab, einen wertebasierten und von gemeinsamer Verantwortung getragenen Arbeitsplatz zu gestalten.

Weiterlesen

Das Unternehmen Ditsch bringt eine Neuentwicklung im Bereich der Snack-Kultur auf den Markt. Am Hauptbahnhof Hannover feiert das neue Gastro-Konzept namens „good bite“ seine Premiere. Dabei wird die klassische Ditsch Brezel in einer zeitgemäßen Form präsentiert, um den aktuellen Food-Trends und dem veränderten Konsumverhalten Rechnung zu tragen.

Weiterlesen

Sachsens Gastwirte blicken voller Erwartungen auf das Weihnachtsgeschäft. Warum der Gänsebraten teurer werden könnte und welche Rolle die Mehrwertsteuer spielt.

Weiterlesen

Der klassische Döner ist schon fast so etwas wie Kulturgut in deutschen Fußgängerzonen. In Karlsruhe dreht sich aber kein Fleisch am Spieß, sondern ein Meerestier. Das gefällt nicht jedem.

Weiterlesen

Auf der US-Militärbasis Camp Walker in Südkorea hat die U.S. Army die erste autonome Roboterküche des Hamburger Start-ups goodBytz in Betrieb genommen. Damit startet das Unternehmen in die operative Phase seines bislang größten Projekts.

Weiterlesen

Das historische Schloss Montfort in Langenargen am Bodensee präsentiert sich unter neuer Führung mit einem umfassenden Nutzungskonzept. Das denkmalgeschützte, im 19. Jahrhundert im maurischen Stil erbaute architektonische Juwel, das auf einer Landzunge liegt, verbindet künftig Denkmalpflege mit Gastronomie und Kultur.

Weiterlesen

Nach der Bestätigung eines Masernfalls im Landkreis Erding berichtet das Gesundheitsamt jetzt, dass der Behörde bislang keine weiteren Verdachts- oder Infektionsfälle gemeldet wurden. Die betroffene Person war während der infektiösen Phase in einer Filiale der Fastfood-Kette Burger King in Erding tätig.

Weiterlesen