Neugestaltung im Europa-Park: Ammolite – House of Light wiedereröffnet

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Das Fine-Dining-Restaurant Ammolite – House of Light im Europa-Park Erlebnis-Resort hat nach einer Umgestaltung wiedereröffnet. Das Restaurant befindet sich im Leuchtturm des Hotels Bell Rock. Laut Mitteilung geht die Wiedereröffnung mit einem neuen Designkonzept sowie einer Namensanpassung einher.

Das Restaurant wird seit seiner Gründung vor 14 Jahren von Hagen-Wiest geleitet, der seit neun Jahren von seinem Stellvertreter Julian Schmid unterstützt wird. Das Haus hält seit elf Jahren ununterbrochen zwei Michelin-Sterne. Thomas Mack, geschäftsführender Gesellschafter des Europa-Park, bezeichnete die Entwicklung des Projekts als Erfolg, mit dem zu Beginn nicht in diesem Maße gerechnet worden sei.

Die baulichen Veränderungen umfassen einen separaten Eingang sowie ein modernisiertes Interieur im Leuchtturmrund. Nach Angaben des Betreibers wurde das Farb- und Materialkonzept angepasst, um eine großzügigere Raumwirkung zu erzielen. Zu den technischen Neuerungen gehört eine begehbare WineChamber zur Lagerung und Präsentation der Weine. Ein spezielles Soundkonzept mit einem Mix des DJs Jaden Bojsen ergänzt die Atmosphäre im Gastraum.
 

Kulinarisch orientiert sich Hagen-Wiest weiterhin an einer klassisch europäischen Küche, die mediterrane und internationale Einflüsse integriert. Ein Schwerpunkt liegt laut Mitteilung auf der Verwendung saisonaler Produkte. Ein Teil des Gemüses, der Kräuter und der Wurzeln stammt aus dem Jardin de Marianne des Château Ollwiller, wo der Anbau nach den Regeln der Permakultur und ohne den Einsatz chemischer Mittel erfolgt.

Die aktuelle Speisekarte konzentriert sich auf die handwerkliche Ausarbeitung von Saucen und die Essenz der Grundprodukte. Das Angebot umfasst unter anderem ein achtgängiges Menü, in dem Gerichte wie Kaisergranat mit Karotte-Sanddorn Amarillo serviert werden. Zusätzlich bietet das Restaurant eine vegetarische Menüfolge an, die beispielsweise Fagottini mit Brennnessel, Parmesan und Ricotta beinhaltet.

Für die Weinauswahl ist der Sommelier Sascha Schmidt verantwortlich, der im Jahr 2026 als Sommelier des Jahres ausgezeichnet wurde. Er betreut einen Weinkeller mit regionalen und internationalen Positionen. Die Serviceleitung obliegt Lisa-Marie Schmidt, die für die Koordination der Abläufe im Restaurant zuständig ist. 

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