Spitzenküche auf der Baustelle: Pop-up-Restaurant im Hotel Auerhahn

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Das im Umbau befindliche Hotel Auerhahn am Schluchsee im Schwarzwald eröffnet im Oktober ein temporäres Pop-up-Restaurant auf der Baustelle. Hier wird der Sternekoch Oscar de Matos sein Können unter Beweis stellen. De Matos wird von seiner Partnerin Nadine Baumgartner unterstützt, die das Serviceteam leitet. Die Gesamtverantwortung für das Restaurant übernimmt, auch nach Fertigstellung des Hotels, Yann Bosshammer. Seit 2019 war Bosshammerals Souschef im Mannheimer Sternerestaurant Opus V** tätig und belegte 2021 den Zweiten Platz bei dem Wettbewerb Koch des Jahres.

Reservierungen für das temporäre Restaurant sind ab September möglich, der Betrieb beginnt im Oktober.

Oscar de Matos verließ im Frühjahr zusammen mit seiner Partnerin das mit einem Michelin-Stern und 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete Restaurant Maihöfli in Luzern. Das bevorstehende Pop-up-Experiment ist für die beiden eine Überbrückung, bevor sie ihre Ambitionen in die Tat umsetzen und in Waldshut-Tingen ein eigenes Gourmetrestaurant eröffnen.

Der Auerhahn wird, wie das nicht weit entfernte Hotel Mühle, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, von Marius Tröndle betrieben. Eigentlich sollte das Hotel Auerhahn bereits im Sommer 2022 eröffnen. Jetzt ist der Sommer 2024 ausgerufen. Zuerst kochen aber Oscar de Matos und Yann Bosshammer auf.

Yann Bosshammer
Die Gesamtverantwortung übernimmt, auch nach Fertigstellung des Hotels, Yann Bosshammer, vormals Souschef im Mannheimer Sternerestaurant Opus V.

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