Gastronomie
Nach dem Weggang des Spitzen-Duos Christian und Nathalie Scharrer in die Schweiz hat das Zwei-Sterne-Restaurant Courtier im Resort Weissenhaus an der Ostsee den Betrieb eingestellt. Eine Nachfolgebesetzung ist nicht vorgesehen, wie das Gourmet-Portal Restaurant Ranglistenberichtet.
Scharrer-Duo wechselt in die Schweiz
Christian Scharrer, bislang Küchenchef des Courtier, und Nathalie Scharrer, die dort als Restaurantleiterin tätig war, haben das Weissenhaus Ende Oktober verlassen. Die beiden wechseln ins Waldhotel by Bürgenstock in Obbürgen, Schweiz. Dort übernehmen sie ab November 2025 die gastronomische Gesamtleitung. (Tageskarte berichtete)
Christian Scharrer wird die Position des Chef de Cuisine Waldhotel einnehmen und für die gesamte kulinarische Linie verantwortlich sein, von den Restaurants bis hin zum Frühstück. Nathalie Scharrer wird als Restaurant- & Roomservice-Managerin Verbena das Serviceteam leiten und das Gasterlebnis mitgestalten.
Unter der Leitung des Paares, das 2016 im Courtier begann, hatte das Restaurant stabil zwei Sterne im Guide Michelin sowie entsprechende Bewertungen in anderen Restaurantführern inne und zählte zu den Top25 der Restaurant-Ranglisten.
Neue kulinarische Ausrichtung im Waldhotel
Im Waldhotel by Bürgenstock sollen Christian und Nathalie Scharrer das kulinarische Angebot stärken und neue Impulse setzen. Ab März 2026 ist ein neues kulinarisches Konzept mit Fokus auf mediterrane Küche geplant, zu dem eine offizielle Ankündigung im Januar 2026 erwartet wird.
Das Paar äußerte in einer gemeinsamen Erklärung die Vision: „Unsere gemeinsame Vision für das gastronomische Angebot im Waldhotel ist es, ein Erlebnis zu schaffen, bei dem Kulinarik, Gesundheit und gelebte Gastfreundschaft im Einklang stehen – mit einer Küche, die inspiriert, und einem Service, der berührt.“
Mike Wehrle, Corporate Culinary Director der Bürgenstock Collection, hob hervor, dass man mit dem Duo ein „eingespieltes Spitzen-Duo" gewinne, das Küche und Service auf höchstem Niveau vereine.
Würdigung der Arbeit an der Ostsee
Vor ihrer Zeit im Weissenhaus Resort war Christian Scharrer unter anderem Küchenchef im Restaurant Imperial im Schlosshotel Bühlerhöhe. Im Weissenhaus führte er das Courtier zu zwei Michelin-Sternen und 18 Gault&Millau-Punkten. Nathalie Scharrer war ebenfalls in renommierten Häusern wie dem Schlosshotel Bühlerhöhe und dem Hotel Eden Roc Ascona tätig.
Der Inhaber des Weissenhaus, Jan Henric Buettner, würdigte in einer Mitteilung die Arbeit Christian Scharrers: Er habe „mit seinem Können und seiner Persönlichkeit das Restaurant Courtier zu einer der ersten Gourmetadressen des Landes gemacht und entscheidend dazu beigetragen, das kulinarische Profil von Weissenhaus zu schärfen.“
