Gastronomie
Obwohl überall in Berlin die Restaurants langsam wieder öffnen können, bleibt das Sterne-Restaurant Pauly Saal auch nach Ende des Lockdowns geschlossen. Stattdessen übernehmen Chefkoch Dirk Gieselmann und Souschef Hugo Thiebaut die kulinarische Leitung des Le Petit Royal im Berliner Stadtteil Charlottenburg. Auch Head-Bartender Justin Powell zieht mit.
Sterne-Restaurant Pauly Saal bleibt für immer geschlossen
Das Sterne-Restaurant Pauly Saal in Berlin Mitte bleibt für immer geschlossen
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Man kann mit Hotelschließsystemen Zimmertüren öffnen. Es gibt aber Hotelschließsysteme, die den Betrieb des kompletten Hotels - vom Back-of-House bis zur Rezeption - vereinfachen und automatisieren. Bei einfacher Einbindung in die bestehende Hotelinfrastruktur profitieren Hoteliers von effizienteren Prozessen – von der Reservierung bis zum Check-out, von der Wartung bis zum Sicherheitsmanagement.
Wie die Berliner Morgenpost berichtet, wolle sich Dirk Gieselmann, der seit 2019 im Pauly Saal tätig war, dort noch mehr auf die französischen Wurzeln konzentrieren. Einen Nachfolger für die Räumlichkeiten in der ehemaligen jüdischen Mädchenschule gibt es aber auch schon. Shaul Margulies, Betreiber der Restaurants Zenkichi und House of Small Wonder, soll bereits ab Juli seine Gäste mit einem „innovativen Gastronomie-Konzept“ begrüßen.
Das Pauly Saal hielt seit 2014 einen Michelin-Stern. Damals unter der Leitung von Arne Anker und später unter Dirk Gieselmann. Das Le Petit Royal öffnete bereits am 21. Mai seine Außengastronomie.
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