Gastronomie
Das Wiesbadener Traditionsrestaurant Ente verlässt nach 46 Jahren seine angestammte Wirkungsstätte im Hotel Nassauer Hof. Wie das Unternehmen bereits im Dezember mitteilte, ist dieser Schritt im Rahmen umfassender Sanierungsarbeiten des Hotels erforderlich (Tageskarte berichtete). Für die Dauer der Renovierungsphase wird das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant in das geschichtsträchtige Kloster Eberbach nach Eltville umziehen. Der Betrieb am neuen Standort soll bereits am 18. März aufgenommen werden.
Standortwechsel mit vollständigem Personal
Laut Angaben der Verantwortlichen wird das Restaurant im Pfortenhaus des Klosters untergebracht, welches Platz für etwa 40 Gäste bietet. Das bisherige Team bleibt dabei in vollem Umfang erhalten. Die Serviceleitung liegt weiterhin in den Händen von Restaurantleiter Jimmy Ledemazel, während Michael Kammermeier als Küchenchef die kulinarische Verantwortung trägt. Kammermeier, der bereits seit fast zwei Jahrzehnten für die Ente tätig ist, führt damit eine Mannschaft von insgesamt zwölf Mitarbeitern in die neuen Räumlichkeiten.
Neuausrichtung der Gastronomie im Kloster
Mit dem Einzug der Ente öffnet das Kloster Eberbach seine Pforten erstmals dauerhaft für die Spitzengastronomie. Das Pfortenhaus, das in der Vergangenheit lediglich für exklusive Veranstaltungen genutzt wurde, steht nun unter der direkten gastronomischen Verantwortung des Klosters. In der Küche soll künftig ein verstärkter Fokus auf regionale Produkte aus dem unmittelbaren Umfeld des Klosters gelegt werden. Die klassische internationale Ausrichtung des Restaurants soll dabei bestehen bleiben und um lokale Spezialitäten ergänzt werden.
