Gastronomie
Im Frankfurter Hochhauskomplex Four öffnet am 29. September die neue Tagesbar The Graevenitz ihre Türen. Das Lokal bietet auf 178 Quadratmetern Fläche rund 60 Sitzplätze im Innenbereich sowie knapp 30 Plätze im Außenbereich. Hinter dem Konzept stehen der Gastronom Maximilian Graf von Saurma und seine Geschäftspartnerin Sarah Korb.
Die Speisekarte umfasst warme Gerichte ab11 Uhr sowie eine Auswahl an Getränken. Nach Angaben der Betreiber reicht das Angebot von Austern, Bouillabaisse und Forelle bis hin zu Tagliolini mit Belper Knolle, veganem Shepherd’s Pie und French Toast. Die Weinkarte beinhaltet internationale Weine sowie 15 offene Schaumweine verschiedener Weingüter, darunter das österreichische Weingut Bründlmayer, das britische Windsor Great Park Vineyard sowie das Sylter Söl'ring Hof.
Maximilian Graf von Saurma betreibt seit 13 Jahren das Restaurant OJO DE AGUA in der Hochstraße und ist geschäftsführender Gesellschafter der aviche GmbH. Seine Geschäftspartnerin Sarah Korb war zuvor sechs Jahre lang Restaurantleiterin im OJO DE AGUA und sammelte danach ein Jahr lang Erfahrungen als Chef de Rang auf dem Schiff Hanseatic Spirit von Hapag Lloyd Cruises. Die Küchenleitung übernimmt Heitor Abiatá Pinheiro de Araújo, der zuvor drei Jahre lang im OJO DE AGUA tätig war und davor in Brasilien arbeitete.
Der Name des Lokals geht auf Marie von Graevenitz zurück, die als Ururgroßmutter von Graf von Saurma beschrieben wird. Ein Porträt von ihr soll in den Räumlichkeiten aufgehängt werden. Die Inneneinrichtung ist minimalistisch gehalten und verfügt über eine offene Küche sowie einsehbare Weinregale unter einer hohen Decke. Für die Abendstunden ist ein spezielles Lichtkonzept vorgesehen.
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