Gastronomie
Wertschätzung ist ein Begriff, der im Gastgewerbe häufig fällt. Die Branche brauche mehr Wertschätzung von außen, der Umgang unter Mitarbeitenden müsse wertschätzender werden, tierische Lebensmittel sowie die Umwelt verdienten es, mehr Wertschätzung zu erfahren.
Es ist ein Thema, das alle Köchinnen und Köche in ihrem Alltag betrifft und beschäftigt – unabhängig von der Betriebsform, vom Arbeitsbereich oder dem jeweiligen Erfahrungsschatz. Aus diesem Grund ist „Wertschätzung in der Branche“ auch das Motto beim diesjährigen Thementag „VKD Impulse“. Nach einer erfolgreichen Erstauflage im vergangenen Jahr mit rund 100 Teilnehmenden richtet der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) die Netzwerkveranstaltung mit Fort- und Weiterbildungscharakter am 11. September 2023 zum zweiten Mal aus. Austragungsort ist diesmal das Le Méridien in Frankfurt am Main.
Das Thema Wertschätzung wird bei VKD Impulse aus den unterschiedlichsten Perspektiven betrachtet, unter anderem mit Blick auf die Berufsgruppe Koch/Köchin, Mitarbeitende, Gastronomen oder Auszubildende. Ebenso relevant ist die Wertschätzung für Produkte und Produzenten – insbesondere unter dem übergreifenden Begriff der Nachhaltigkeit. Außerdem geht es um die Wertschätzung für Esskultur, Genuss und Gesundheit. Für ein abwechslungsreiches Programm sorgen auch in diesem Jahr zahlreiche Vorträge.
