Gastronomie
Eine aktuelle Umfrage des Kassensystemanbieters Lightspeed zeigt: Immer mehr Erwachsene in Deutschland bestellen Gerichte von der Kinderkarte. Mit 38 % hat mehr als ein Drittel der Befragten bereits mindestens einmal zu einem Kindergericht gegriffen.
Im europäischen Vergleich liegt Deutschland damit auf dem zweiten Platz, direkt hinter dem Vereinigten Königreich (40 %). Es folgen die Niederlande (30 %) und Belgien (29 %). Schlusslicht ist Frankreich, wo nur 24 % der Erwachsenen vom Kindermenü wählen. Dort ist auch die Ablehnungsrate am höchsten: 44 % würden hier grundsätzlich nicht von der Kinderkarte bestellen.
Angemessene Portionen, bekannte Gerichte und Preisersparnis
Die Gründe für die Wahl des Kindermenüs sind vielfältig. An erster Stelle steht die Portionsgröße: 42 % der deutschen Befragten gaben an, dass die Kinderkarte "angemessene Portionen" biete. Ein weiterer wichtiger Faktor ist das Gericht selbst: 32 % der Erwachsenen wählen ein Kindergericht, weil es auf der regulären Speisekarte nicht zu finden ist. Für 19 % ist auch die Möglichkeit, Geld zu sparen, ein ausschlaggebender Grund.
Diese Prioritäten variieren im europäischen Vergleich. Obwohl die Portionsgröße in allen Ländern der Hauptgrund ist, spielt das Sparen eine unterschiedlich große Rolle. In Großbritannien (27 %) und Frankreich (21 %) ist der Preis wichtiger als in Deutschland (19 %) oder den Niederlanden (13 %). In Belgien geben 16 % das Sparen als Grund an.
Neue Chancen für die Gastronomie
Sinahn Fabian Sehk, Regional Senior Director DACH Hospitality von Lightspeed, sieht in dieser Entwicklung eine Chance für die Branche. „Die Gastronomie kann sich weiter öffnen – nicht nur technisch, sondern auch konzeptionell“, so Sehk. Er schlägt vor, auf die Gästebedürfnisse nach kleineren Portionen und bestimmten Gerichten zu reagieren. Flexible Portionsgrößen, modulare Menüs oder die Integration beliebter Kindergerichte in die Hauptkarte könnten neue Zielgruppen ansprechen.
Sehk ergänzt, dass moderne Kassensysteme bei der Analyse des Gästeverhaltens helfen können, um wirtschaftlich sinnvolle Entscheidungen zu treffen. Die Umfrageergebnisse legen nahe, dass die Bereitschaft der Gäste, von Konventionen abzuweichen, steigt.
