Gastronomie
The Duc Ngo gehört zu den bekanntesten und innovativsten Köchen Berlins. Der 43-jährige gebürtige Vietnamese kam als Bootsflüchtling nach Deutschland. 2017 wurde er zum „Gastronomischen Innovator der Berliner Meisterköche“ und erhielt gerade einen Preis von Rolling Pin. Deutschlandfunk Kultur hat The Duc Ngo zum Gespräch getroffen.
The Duc Ngo erzählt, dass er sich sehr schnell in Deutschland integriert habe. Als damals Fünfjähriger habe er zum Beispiel innerhalb von einem Monat Deutsch gelernt. Nach dem Abitur studierte er einige Semester Japanologie bis er auf den Gedanken kam, sein eigenes Restaurant zu gründen.
„Ich habe damals durch die Fenster geguckt und ich habe dort einen jungen Mann gesehen, der Sushi gemacht hat, der war sogar jünger als ich. Der war 16 Jahre alt und ich habe seine Hände beobachtet, und seine Hände waren so virtuos, so schön, wie sie Sushi rollen, das Messer geschwungen haben. Das hat mich so inspiriert, dass ich gesagt habe, ich muss das auch lernen.“, erzählt The Duc Ngo.
