Gastronomie
Yasuhiro Fujio ist der neue S.Pellegrino Young Chef 2018. Der Japaner setzte sich im Finale am 12. und 13. Mai gegen seine Konkurrenten durch und schnappte sich den prestigeträchtigen Titel. Die Jury, die auch die sieben Weisen genannt wird, bestand aus Virgilio Martínez, Margarita Forés, Brett Graham, Annie Féolde, Dominique Crenn, Anna Roš und Paul Pairet. Mit seinem Sieg reiht sich Yasuhiro Fujio nun in die Liste der Top-Nachwuchstalente ein, die es als Gewinner des Awards anschließend auf die internationale Bühne schafften.
Bei der diesjährigen Verleihung waren auch die Gewinner der letzten Awards, Mitch Lienhard (USA, 2016) und Mark Moriarty (UK, 2015), bei der Preisverleihung anwesend. Hier nahmen sie sich einen Moment Zeit, um über die Möglichkeiten zu sprechen, die ihnen der Gewinn des Awards ermöglichte. Einige Worte der Ermutigung für die Finalisten hatten sie ebenfalls im Gepäck: „Glaube an das, was du tust", so Moriarty.
Japanischer Signature Dish
Mit Mentor Luca Fantin an seiner Seite präsentierte Yasuhiro Fujio seinen Signature Dish und zelebrierte damit sein japanisches Erbe. Der junge Koch hob dabei den Ayu-Fisch besonders hervor, einen süßen Flussfisch, der in Japan nur während eines kurzen Zeitraums im Sommer erhältlich ist. Mit seinem Gericht versuchte Fujio, seine Erinnerungen an die Gerüche und Geschmäcker des Flusses nachzuempfinden, indem er „grüne Aromen" in alle Bestandteile seines charakteristischen Gerichts integrierte.
Weitere Awards und Gewinner
Yasuhiro Fujio wurde zudem mit dem Award „Acqua Panna - Taste of Authenticity“ ausgezeichnet. Diese Auszeichnung wurde von den 21 Mentoren vergeben, die sich in diesem Jahr genauso wie die Jury entschieden. Elizabeth Puquio Landeo (Südamerika) gewann die Online-Community-Abstimmung und nahm den „Fine Dining Lovers People's Choice Award“ entgegen. Landeo präsentierte ihr Gericht basierend auf peruanischen Aromen und feierte damit ihre Mutter und ihre eigenen Kindheitserinnerungen.
