Gastronomie
Das Gastronomiekonzept Brasserie Colette feiert im Jahr 2026 sein zehnjähriges Bestehen. An den Standorten Berlin, Konstanz und München wird das Jubiläum mit einer Neuausrichtung der Speisekarte eingeleitet. Seit der Eröffnung im Jahr 2016 setzt das Unternehmen auf eine moderne französische Küche, die unter der Leitung des Berliner Zwei-Sterne-Kochs und Patrons Tim Raue sowie des Küchendirektors Dominik Obermeier steht.
Fokus auf Individualität und Flexibilität
Mit dem Jahreswechsel reagiert die Brasserie Colette auf veränderte Gästebedürfnisse nach mehr Auswahlfreiheit. Während bislang quartalsweise festgelegte Menüs zwischen 99 und 135 Euro sowie eine À-la-carte-Auswahl angeboten wurden, ist seit Januar 2026 ein flexibleres System in Kraft getreten. Das neue Konzept startete am 8. Januar in Berlin, am 12. Januar in München und am 14. Januar in Konstanz.
Kern der Neuerung ist die Möglichkeit, ein individuelles 4-Gang-Menü zusammenzustellen. Gäste können dabei aus verschiedenen Vorspeisen, Zwischengängen, Hauptgängen und Desserts wählen. Das Menü umfasst sowohl saisonale Gerichte als auch bekannte Klassiker wie die Artischocke, die Garnele Marocain oder die Crème Brûlée. Der Preis für das 4-Gang-Menü liegt einheitlich bei 99 Euro. Eine Ausnahme bildet das vegane Menü, das für 88 Euro angeboten wird. Für das Gericht Rinderfilet Wellington für zwei Personen wird ein Aufpreis von 10 Euro pro Person berechnet.
Kulinarisches Angebot und Kooperationen
Zusätzlich zum Menü bleiben Austern der Sorten Fine de Claire und Boudeuse fester Bestandteil des Angebots. Die aktuelle Karte umfasst zudem saisonale Gerichte wie das Casolette de Bretagne, einen Eintopf aus weißen Bohnen und Meeresfrüchten mit Rauchpaprikasauce.
Ergänzt wird das Speisenangebot durch eine spezialisierte Aperitif-Karte. Diese entstand in Zusammenarbeit zwischen Tim Raue und der Berliner Spirituosenmanufaktur Mampe. Das Sortiment umfasst drei Signature-Drinks: Fleur de Colette, Citrus Blossom und Fête des Baies, die geschmacklich auf die Küchenlinie abgestimmt sind.
Standorte und Betriebszeiten
Die Brasserie Colette ist an drei Standorten vertreten. Die Restaurants in Berlin und München sind täglich ab 18 Uhr geöffnet. In Konstanz stehen die Türen von Mittwoch bis Sonntag ab 18 Uhr offen. An ausgewählten Tagen bieten die Standorte Berlin und Konstanz zudem einen Mittagstisch zwischen 12 und 15 Uhr an. Reservierungen können über das Online-Portal des Unternehmens vorgenommen werden.
