Das amerikanische Start-up Eat Just hat ein Verfahren entwickelt, mit dem sich Hähnchenfleisch im Labor züchten lässt. Singapur hat das Verfahren überprüft und als erstes Land auf der Welt dem Verkauf zugestimmt. Künftig kommen in dem asiatischen Stadtstaat die Chicken Nuggets also auch aus dem Labor.
Für das „Kunstfleisch“ von Eat Just werden lebenden Tieren Zellen entnommen und mit einer Nährlösung in einem Bioreaktor vermehrt. Anschließend können sie zu Fleischbällchen oder Nuggets verarbeitet werden. Bei den Produkten des Start-ups handelt es sich allerdings nicht um reine Fleischprodukte. Den gezüchteten, tierischen Zellen wurden Pflanzenproteinen beigemischt. Wie der Spiegel berichtet, sollen damit die Kosten gesenkt werden.
Zwei Jahre habe man auf die Zulassung gewartet, erklärte das Unternehmen. Sieben Experten hätten die Herstellung in mehr als 20 Produktionsläufen in 1200 Liter fassenden Bioreaktoren getestet und untersucht. Das gezüchtete Produkt erfülle alle Anforderungen an ein Lebensmittel.
Anfangs soll der Preis für die Nuggets aus dem Labor auf dem Niveau von Hähnchenfleisch in einem Oberklasse-Restaurant liegen. In den kommenden Jahren könnten die Kosten dann unter die von konventionellem Hähnchenfleisch gesenkt werden, sagte ein Sprecher des Unternehmens. Man wolle das neue Produkt zunächst in einem Restaurant anbieten und den Verkauf schließlich auf den Einzelhandel ausweiten. Anschließend hoffe man auf die Zulassung in weiteren Staaten, zitiert der Spiegel den Eat-Just-Chef Josh Tetrick.
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