Industrie
Die Intergastra 2026 auf dem Gelände der Messe Stuttgart ist offiziell eröffnet. Seit dem 7. Februar versammelt sich das Gastgewerbe zur ersten großen Standortbestimmung des Jahres. Unter dem Motto einer schnelleren, kompakteren und digitaleren Ausrichtung hat die Messe Stuttgart gemeinsam mit dem Dehoga Baden-Württemberg ein Programm initiiert, das den aktuellen Herausforderungen wie Fachkräftemangel und Kostendruck mit konkreten Innovationen begegnet.
Prominentes Aufgebot an Spitzenköchen
Der heutige Sonntag, 8. Februar, markiert einen ersten Höhepunkt im Veranstaltungskalender. Das Aufgebot an nationalen Kulinarik-Größen ist beachtlich. Auf der Bühne von Metro Deutschland geben sich heute Stars wie Tim Raue, Mike Süsser und Ludwig Maurer die Klinke in die Hand, um über die aktuellen Herausforderungen der gehobenen Gastronomie zu diskutieren. Auch Alina Meissner-Bebrout, die als eine der spannendsten Stimmen der modernen Küche gilt, bereichert den fachlichen Diskurs.
Bereits am gestrigen Eröffnungstag sorgten Auftritte von Johann Lafer und TV-Koch Tarik Rose für volle Hallen. Ein politisches Signal setzte zudem der Besuch von Dr. Patrick Rapp, Staatssekretär im Wirtschaftsministerium, der gemeinsam mit IHA-Hauptgeschäftsführer Markus Luthe die „Stunde der Sterne“ zur Hotelklassifizierung begleitete.
Newfood x Now: Die Zukunft der Ernährung im ICS
Ein völlig neues Kapitel schlägt die Intergastra mit der Integration der Startup-Messe Newfood x Now auf. Im ICS-Foyer präsentieren ab heute mehr als 100 Start-ups ihre Konzepte für die Lebensmittelwirtschaft. In Kooperation mit dem Verband Crowdfoods wird hier aufgezeigt, wie die Gastronomie der Zukunft durch technologische und kulinarische Innovationen gestaltet werden kann.
Das Motto „Taste the Future of Food and Cuisine“ ist Programm: In Fachvorträgen, Panels und Startup-Pitches geht es um neue Proteinquellen, digitale Lieferketten und nachhaltige Lebensmittelproduktion. Für die erwarteten bis zu 2.000 Teilnehmenden pro Tag bietet dieses Format einen direkten Blick in das Labor der Gastronomie von morgen.
Nachwuchsförderung im Young Talents Camp
Angesichts des drängenden Fachkräftebedarfs setzt die Messe mit dem Young Talents Camp in Halle 7 ein deutliches Zeichen. Hier steht nicht die Theorie im Vordergrund, sondern das Erleben der Branche als Lebensgefühl. Das Camp ist als offener Raum für Begegnungen konzipiert, in dem Auszubildende und Studierende auf Augenhöhe mit Profis aus den Bereichen Service, Küche und Management kommunizieren können.
Starke Partner wie Fair Job Hotels, Azubeasy und der Verband der Köche Deutschlands (VKD) unterstützen die Fläche. Ein besonderes Augenmerk liegt auf authentischen Einblicken: So berichtet die Sommelière Marie Kehrstephan in einem Live-Podcast von ihrem Weg, während das Trainerteam der Köche-Jugendnationalmannschaft zeigt, welche Karrierechancen nationale und internationale Wettbewerbe eröffnen.
Automatisierung und Vending als Effizienztreiber
Ein zentrales Thema in den Hallen ist die zunehmende Bedeutung von Vending-Lösungen. Gemeinsam mit dem Bundesverband der Deutschen Vending-Automatenwirtschaft (BDV) wird demonstriert, wie Digitalisierung und smarte Technik den Betrieb entlasten können. Moderne Automaten bieten heute weit mehr als nur Snacks: Sie ermöglichen kontaktloses Bezahlen, Echtzeit-Datenanalysen und die Integration von Bio-Produkten oder regionalen Spezialitäten. Für viele Betriebe ist dies ein entscheidender Baustein, um trotz des Personalmangels Servicezeiten zu erweitern und Zusatzgeschäfte zu generieren.
FokusHotel: Hotellerie als Lebensraum der Zukunft
Im Bereich Fokushotel treffen sich heute Hoteliers, Architekten und Interior Designer, um über die Neugestaltung der Beherbergungsbranche zu beraten. Hier wird die Hotellerie ganzheitlich gedacht – als digitaler, nachhaltiger und wirtschaftlich erfolgreicher Lebensraum. Ein Schwerpunkt liegt auf dem Modell der Serviced Apartments, bei dem Expertinnen wie Annett Gregorius Markttrends und innovative Wohnkonzepte vorstellen. Zudem wird die Frage der Arbeitgeberattraktivität in Diskussionsrunden mit Gästen wie Thomas Edelkamp von den Romantik Hotels vertieft.
Gemeinschaftsverpflegung: Das LunchLab für Kita und Schule
Ein Novum mit großer gesellschaftlicher Relevanz ist die Sonderfläche Klasse(n) essen – Lunchlab für Kita & Schule. Mit Blick auf den ab 2026 geltenden Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung rückt die INTERGASTRA die Gemeinschaftsverpflegung massiv in den Fokus. Hier werden Lösungen präsentiert, wie täglich Millionen Kinder gesund, nachhaltig und dennoch wirtschaftlich versorgt werden können. Die Fläche dient als Netzwerk-Knotenpunkt zwischen kommunalen Entscheidungsträgern, Schulen und spezialisierten Ausstellern.
Kulinarik und Dialog im Food & Concept Court
Im „Restaurant am Wasser“ bildet der Food & Concept Court das Herzstück für Profis aus dem Foodservice. In diesem Jahr steht der Austausch mit dem Gastland Finnland im Vordergrund. Besucher können hier ländertypische Spezialitäten verkosten und direkt mit finnischen Produzenten in Kontakt treten. Neben kulinarischen Highlights wie dem Finale des Burger Battles am Dienstagnachmittag bietet der Court Raum für Symposien und den intensiven Wissensaustausch in der Meet & Greet-Lounge.
