Industrie
Der Internorga Zukunftspreis würdigt Unternehmen, die mit ihren Ideen die Zukunft des Außer-Haus-Marktes gestalten. In diesem Jahr konnten sich die Unternehmen Scandic, Verrano und Hobart den Award sichern.
„Die Internorga ist Impulsgeberin für die Weiterentwicklung der gesamten Außer-Haus-Branche. Mit dem Internorga Zukunftspreis möchten wir Unternehmen ehren, die mit ihrer Vision, ihrem Pioniergeist und ihrem Engagement neue Maßstäbe setzen. Die diesjährigen Gewinnerinnen und Gewinner sind wegweisend für eine nachhaltigere Zukunft der Branche und inspirieren uns, gemeinsam neue Wege zu beschreiten“, erklärt Matthias Balz, Director Internorga.
Aus zahlreichen Bewerbungen wurden neun Unternehmen nominiert, unter denen die Jury, bestehend aus der Trendforscherin Hanni Rützler, dem Wissenschaftler Dr. J. Daniel Dahm, dem Diplom-Ingenieur Carl-Otto Gensch und dem Ernährungswissenschaftler Rainer Roehl, die Gewinnerinnen und Gewinner kürte. Durch die Veranstaltung führte Moderator Patrice Bouedibela.
Kategorie „Gastronomie & Hotellerie“: Scandic
Mit sieben Hotels in Deutschland verfolgt Scandic eine klare Nachhaltigkeitsstrategie. Das Unternehmen adressiert elf der 17 Sustainable Development Goals und setzt auf kontinuierliche Verbesserungen in allen Bereichen, von Energie- und Wasserverbrauch bis hin zur CO₂-Reduktion. Scandic nutzt 100 Prozent Ökostrom, bietet ein nachhaltiges Frühstück mit 60 Prozent Bioprodukten und ausschließlich Fairtrade-Kaffee. Zudem wird großer Wert darauf gelegt, dass die Räumlichkeiten für Gäste mit Bewegungseinschränkungen zugänglich sind, und Diversität sowie Inklusion in der Unternehmenskultur gefördert werden.
Zu den Nominierten in dieser Kategorie zählen außerdem die Gusto Gourmet GmbH mit ihrem Betriebsgastronomiekonzept bei der Carl Zeiss AG und das Bonivant Cocktail Bistro der Jutar GmbH, dass vegetarisches und veganes Fine Dining anbietet.
Kategorie „Nahrungsmittel & Getränke“: Aufschnitt aus Wurzelgemüse von Verrano
Wurzelgemüse auf moderne Weise neu interpretiert: Aus Steckrüben – einem leicht verfügbaren und gut produzierbaren Lagergemüse – entsteht ein Produkt, das mit seiner Textur und seinem Geschmack in vielfältigen Einsatzbereichen glänzt. Dank der Nutzung von krummen oder übergroßen Wurzeln wird Foodwaste reduziert und gleichzeitig ein hochwerti-ges Convenience-Produkt geschaffen. Durch die Fermentation der Wurzeln eröffnet sich ein völlig neuer Geschmackshorizont, der zeigt, dass Gemüse nicht nur als Fleischersatz dient. Regional produziert und mit kurzen Transportwegen, vereint es Nachhaltigkeit mit Genuss und bietet dabei gesundheitliche Vorteile, wie eine hohe Magen- und Darmfreundlichkeit.
Nominiert waren außerdem Global Village Fruit Inc. mit ihrer Jackfruit Pulled Pork-Style und das Tempeh von Four Taste, einem Fermentationsprodukt, das ursprünglich aus Indonesien stammt.
Kategorie „Technik & Ausstattung“: Smart Vision Control von Hobart
Diese neue Spülmaschine bedeutet einen Sprung im Bereich der Küchentechnologie und adressiert gleich mehrere Herausforderungen der Branche: Dank einem KI-unterstützten, selbstlernenden System hilft es, dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken, die Ressourceneffizienz zu steigern und den gesamten Spülprozess zu optimieren – von der Reduktion des Schmutzaustrags über die präzise Steuerung der Spülparameter bis hin zum minimierten Chemikalienverbrauch. 25 Testküchen haben die Smart Vision Control bereits erprobt und konnten hervorragende Spülergebnisse sowie eine drastische Reduzierung des Energie- und Wasserverbrauchs feststellen.
Ebenfalls nominiert in dieser Kategorie waren das Wasserfiltersystem Proguard Gastronomy von BRITA SE und die Ecolab Deutschland GmbH mit ihrem Wassereinigungssystem MAXX Synbiotic.
