Unilever Food Solutions hat im April 2026 seinen aktuellen Future Menus Trend Report veröffentlicht und darin erstmals ein KI-gestütztes Tool für gastronomische Betriebe vorgestellt. Das geht aus einer Mitteilung des Unternehmens hervor. Der Bericht bündelt laut Angaben von Unilever Food Solutions globale Entwicklungen im Foodservice und basiert auf Beiträgen von über 1.100 Kochprofis aus 20 Ländern sowie 250 Köchen aus dem eigenen Netzwerk.
Vier globale Foodservice-Trends laut aktuellem Future Menus Report identifiziert
Im aktuellen Report benennt das Unternehmen vier zentrale Trends, die nach eigenen Angaben seit 2025 an Bedeutung gewonnen haben. Dazu zählen „Street Food Couture“, „Borderless Cuisine“, „Culinary Roots“ sowie „Diner Designed“. Diese Entwicklungen seien laut Mitteilung das Ergebnis von Interviews und Analysen innerhalb des internationalen Netzwerks.
Die Trends beschreiben unter anderem Kombinationen aus bekannten und internationalen Zutaten, moderne Interpretationen klassischer Gerichte sowie veränderte Erwartungen von Gästen an kulinarische Erlebnisse. Die Darstellung erfolgt im Bericht nach Angaben des Unternehmens auf Basis der gesammelten Daten und Einschätzungen der beteiligten Fachkräfte.
Unternehmen entwickelt KI-Tool zur Umsetzung der Trends im Betrieb
Parallel zur Veröffentlichung des Berichts hat Unilever Food Solutions nach eigenen Angaben ein KI-gestütztes Werkzeug entwickelt, das gastronomische Betriebe bei der Umsetzung der identifizierten Trends unterstützen soll. Das System basiert laut Mitteilung auf der Expertise von 250 Köchen weltweit sowie auf mehr als 35.000 Rezepten.
René-Noel Schiemer, Nationaler Culinary Fachberater Chefmanship & Digital bei Unilever Food Solutions Deutschland, wird in der Mitteilung mit den Worten zitiert: „Viele Betriebe wissen heute, dass sie sich mit Trends beschäftigen müssen, aber nicht, wie sie diese sinnvoll auf ihr eigenes Konzept übertragen“.
Das Tool analysiert nach Angaben des Unternehmens individuelle Faktoren wie Gastronomiekonzept, Menüstruktur, Zielgruppen und betriebliche Herausforderungen. Auf dieser Grundlage erstellt es Vorschläge, die Trends in konkrete Maßnahmen übersetzen sollen.
KI-gestütztes System erstellt individuelle Empfehlungen für Gastronomiebetriebe
Nach Angaben von Unilever Food Solutions liefert das System individuell zugeschnittene Handlungsempfehlungen. Schiemer erklärt dazu: „Das Tool verbindet Chef-Expertise mit Künstlicher Intelligenz und liefert individuell passende Empfehlungen statt allgemeiner Ratschläge. So wird KI zu einem echten Hilfsmittel im Küchenalltag“.
Die Funktionsweise sieht laut Mitteilung vor, dass Nutzer den Namen ihres Betriebs eingeben. Anschließend analysiert das System den aktuellen Stand und generiert darauf basierend Vorschläge für Strategien und Rezepte. Diese orientieren sich laut Unternehmen an den identifizierten Trends und der jeweiligen Ausrichtung des Betriebs.
Unternehmen grenzt eigenes System von allgemeinen KI-Anwendungen ab
Das Unternehmen hebt nach eigenen Angaben hervor, dass sich das entwickelte System von allgemeinen Anwendungen unterscheide. Schiemer wird hierzu mit den Worten zitiert: „Wir haben unsere KI mit der gesammelten Expertise der Culinary Fachberatung weltweit angelernt. Die Qualität und Quantität an Erfahrung, die dadurch zusammenkommt, ist nicht mit generischen Internet-Inhalten zu vergleichen“.
Neben dem digitalen Angebot steht laut Mitteilung weiterhin die Culinary Fachberatung für Rückfragen zur Verfügung. Weitere Angaben zur Verfügbarkeit oder zu Kosten des Tools macht das Unternehmen in der Mitteilung nicht.
Industrie
