Daniel Pause ist neuer Küchenchef im Kempinski Hotel Frankfurt Gravenbruch

| Personalien Personalien

Seit Anfang Mai ist Daniel Pause neuer Küchenchef im Kempinski Hotel Frankfurt Gravenbruch und verantwortet dort nun alle Restaurants. Dazu gehören das Levante, der EssTisch, die Torschänke sowie das NIU | Asian Steakhouse. Mit seiner neuen Position kehrt Pause an seine alte Wirkungsstätte zurück: Schon von 2000 bis 2013 stand er im Kempinski Gravenbruch zuletzt als Sous Chef am Herd. Nach Stationen in Kroatien und Slowenien kehrte er nun als Küchenchef zurück. 

Vor allem die Vielfalt des Angebots reizt den 38-Jährigen laut eigenen Angaben sehr. Nun will er die kulinarischen Stärken der einzelnen Outlets noch mehr hervorheben. Im EssTisch soll zudem die internationale Ausrichtung etwas in den Hintergrund treten. Stattdessen sollen mehr regionale Produkte und heimische Rezepte auf die Speisekarte kommen. Im saisonal geöffneten Levante will Pause hingegen auf altwährte Qualitäten setzen. Der dortige Sous Chef Mohamed Agouni steigt zudem zum Head Chef auf des Levante auf. 

Die Speisekarte des Levante hat Agouni ebenfalls schon überarbeitet: Nun sind auf der Karte auch Spezialitäten wie Kabeljau Essaouira mit Feige, Pastinake und Kichererbse oder Datteltaube mit Maklube-Reis zu finden. Für den Afternoon-Tea hat der neue Head Chef zudem eine arabische Variante entwickelt. Zu marokanischem Nanaminz- oder Schwarztee werden arabische Häppchen wie Baklawa, Hummus, Datteln oder marokkanische Pfannkuchen mit Honig und Feigenkonfitüre gereicht. 

 

Zurück

Vielleicht auch interessant

Thomas Zubac übernimmt die Position des Director MICE & Group & Sales Support bei BWH Hotels Central Europe. Der gelernte Hotelfachmann ist seit 2014 im Unternehmen tätig und leitet künftig drei Teams im Gruppen- und Tagungsvertrieb sowie den Sales Support.

Weiterlesen

Dominos Pizza regelt die zukünftige Führungsstruktur und besetzt den Posten des Chief Executive Officer neu mit Joe Jordan. Der bisherige Unternehmenschef Russell Weiner wechselt in den Verwaltungsrat.

Weiterlesen

Die Villa Viva Holzmarkt in Berlin hat einen General Manager für die geplante Eröffnung Anfang 2027 benannt. Oliver Domnick soll den Aufbau und den operativen Betrieb des neuen Gästehauses im Holzmarkt-Quartier verantworten.

Weiterlesen

Das Parkhotel Bremen steht unter der Leitung von Peter Pusnik, der zeitgleich als Area General Manager für sieben weitere Dorint-Hotels verantwortlich zeichnet. Pusnik verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung und führte das Haus zuvor bereits interimistisch.

Weiterlesen

Das Strandhotel Ahlbeck auf Usedom bestellt Oliver Barda zum neuen General Manager. Der Hotelmanager bringt über 20 Jahre Branchenerfahrung aus verschiedenen namhaften Hotelketten mit an die Ostseeküste.

Weiterlesen

Thomas Prenneis übernimmt als neuer General Manager die Leitung des Steigenberger Hotel & Spa Krems in der Wachau. Der international erfahrene Hotelier plant eine verstärkte Positionierung des Hauses in den Bereichen Langlebigkeit, Freizeit und Geschäftsveranstaltungen.

Weiterlesen

DIRS21 richtet Marketing und Unternehmenskommunikation personell neu aus. Ab sofort verantwortet Timo Foetsch als Head of Marketing die operative und strategische Weiterentwicklung des Marketings. Tobias Kannenberg übernimmt die Rolle des Head of PR & Business Development und bündelt damit die Themen Pressearbeit, strategische Kommunikation, Netzwerk sowie Geschäftsentwicklung für die D‑A‑CH-Region.

Weiterlesen

Leonardo Hotels Central Europe besetzt die neu geschaffene Position des Head of MICE Central Europe mit Daniela Bartels. Das Unternehmen möchte damit den proaktiven Vertrieb im Tagungs- und Veranstaltungssegment in elf europäischen Ländern stärken.

Weiterlesen

Marcus Borowski leitet ab sofort das Cliff Hotel Rügen im Ostseebad Sellin. Wie die Hotelgruppe Privathotels Dr. Lohbeck bekanntgab, übernimmt der gelernte Restaurantfachmann und studierte Hotelbetriebswirt die Position des Direktors.

Weiterlesen

Marc Epper hat die Leitung des Park Hyatt Zürich übernommen. Der Schweizer Hotelier kehrt nach langjährigen Führungsaufgaben in Europa, Asien und dem Nahen Osten in die Schweiz zurück.

Weiterlesen