Personalien
Felix Kress ist zum neuen Restaurant-Manager des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Essenz in Grassau ernannt worden. Wie das Unternehmen mitteilt, verstärkt der erfahrene Gastronom ab sofort die Führungsstruktur des Restaurants im Hotel Das Achental. Er soll in seiner neuen Funktion die Service-Konzeption des Betriebs weiterentwickeln.
Beruflicher Werdegang in der Spitzengastronomie
Vor seinem Wechsel nach Oberbayern war Kress als Teil der Restaurantleitung im Schweizer Schloss Schauenstein in Fürstenau tätig. Dort arbeitete er im Betrieb des Spitzenkochs Andreas Caminada. Seine berufliche Laufbahn umfasst zudem die Position des Restaurantleiters im Victor’s Fine Dining by Christian Bau.
Frühere Stationen führten Kress unter anderem nach Bergisch Gladbach. Dort war er als stellvertretender Restaurantleiter im Restaurant Vendôme beschäftigt. Durch diese Tätigkeiten verfügt der neue Manager über umfassende Expertise in verschiedenen Spitzenrestaurants im deutschsprachigen Raum.
Neuordnung der Führungsaufgaben im Resort
Die Verpflichtung von Kress ist Teil einer angepassten Personalstruktur im Restaurant Essenz. Laut Mitteilung verfolgt der Betrieb damit das Ziel, die Qualität und Konstanz des Services weiter auszubauen. Die operative Leitung wird somit auf mehrere erfahrene Kräfte verteilt, um die Abläufe im täglichen Geschäft zu sichern.
Edip Sigl bleibt weiterhin als Küchenchef für das kulinarische Konzept der Drei-Sterne-Küche verantwortlich. Die personelle Ergänzung im Servicebereich hat keine Auswirkungen auf die gastronomische Leitung am Herd.
Trotz der Neubesetzung des Restaurant-Managements bleibt die bestehende Struktur im Resort erhalten. Barbara Berger behält ihre Position als Maître d’hôtel im Resort Das Achental. Sie wird weiterhin die übergreifenden gastronomischen Abläufe des gesamten Hauses koordinieren und als Schnittstelle fungieren.
