Personalien
Marius Pieper übernimmt am 1. Mai 2026 die Position des Küchenchefs im Louis Hotel München. Nach Angaben des Unternehmens wird der 30-Jährige damit die gastronomische Leitung des Hauses am Viktualienmarkt verantworten. Pieper war zuletzt im Severin*s – The Alpine Retreat in Lech am Arlberg tätig, wo er für die dortige Küche zuständig war.
Die Arbeitsweise des neuen Küchenchefs zeichnet sich durch eine Verbindung internationaler Einflüsse mit regionaler Produktkultur aus. Pieper verfolge dabei einen Ansatz, der französische Techniken mit asiatischen Aromen kombiniert. „Ein Gericht muss vom ersten Moment an überzeugen – mit Tiefe, Klarheit und einer stimmigen Komposition", so der neue Küchenchef. Zu seinen Grundsätzen gehöre zudem der respektvolle Umgang mit Zutaten sowie deren ganzheitliche Verarbeitung im Sinne der Nachhaltigkeit.
The Louis Grillroom wird weiterentwickelt
Das hoteleigene Restaurant The Louis Grillroom soll unter der neuen Leitung sein bisheriges Konzept der saisonalen und marktfrischen Küche weiter schärfen. Wie das Unternehmen mitteilt, bildet die unmittelbare Nähe zum Viktualienmarkt die tägliche Grundlage für die Auswahl der Zutaten. Die bestehende Ausrichtung soll durch Pieper um eine moderne und kreative Dimension ergänzt werden.
Paul Gründemann, General Manager des Louis Hotels, bezeichnet die Personalie als eine wichtige Weichenstellung für das Haus. Pieper stehe für Präzision und eine klare kulinarische Haltung, die zur Philosophie des Betriebs passe, so der Hoteldirektor laut Mitteilung.
Mit der Neubesetzung an der Spitze der Küche verfolgt das Boutique-Hotel das Ziel, seine gastronomische Positionierung am Standort München weiterzuentwickeln. Das kulinarische Spektrum des Hauses umfasst neben dem Restaurantbetrieb auch den regelmäßigen Viktualienmarkt-Brunch an den Wochenenden und Feiertagen. Zum weiteren Angebot gehören die Dachterrasse mit Blick über die Münchner Altstadt sowie eine Bar.
