Personalien
Das Schlosshotel Schloss Frankenberg bei Weigenheim hat die gastronomische Saison mit einer personellen Neuaufstellung und einem geschärften Konzept begonnen. Wie die Hotelleitung bekanntgab, hat das Gourmetrestaurant Le Frankenberg unter der Führung des neuen Küchenchefs Sascha Bungeroth den Betrieb aufgenommen. Bungeroth wechselt aus Rothenburg ob der Tauber in die fränkische Weinregion, wo er zuvor im Restaurant Herr tätig war. Er folgt auf Steffen Szabo, der das Haus Ende 2025 verließ. Szabo hatte in den vergangenen Jahren die kulinarische Linie geprägt und die Auszeichnung mit einem Michelin-Stern für das Restaurant verantwortet. Laut Angaben des Hauses erfolgte die Trennung im besten Einvernehmen, um Szabo die Zuwendung zu neuen Projekten zu ermöglichen.
Kulinarische Schwerpunkte und handwerkliche Ausrichtung
Der neue Küchenchef setzt bei der Gestaltung der Speisekarte auf eine Kombination aus klassischem französischen Handwerk und japanischen Einflüssen. Wie Sascha Bungeroth im Rahmen des Neustarts erklärte, habe er sich mit seinem Vorgänger intensiv fachlich ausgetauscht und freue sich auf die Weiterführung der Küche im Le Frankenberg. Die kulinarische Ausrichtung fokussiert sich laut Betriebsbeschreibung auf die Qualität und Herkunft der Produkte. Das Angebot umfasst unter anderem bayerische Garnelen, Wagyu-Rind aus dem Taubertal sowie Wild aus dem Steigerwald. Die Menüfolge orientiert sich an einem vierwöchigen Wechselzyklus, um saisonale Erzeugnisse wie fränkischen Spargel oder Pfifferlinge zeitnah verarbeiten zu können.
Erweiterung der Kapazitäten und touristische Infrastruktur
Neben der personellen Veränderung in der Küche verfolgt das Management unter Hoteldirektor Michael Zager, der das Anwesen seit September 2025 leitet, eine Erweiterung des Dienstleistungsangebots. Das gastronomische Segment, zu dem auch das Restaurant Amtshaus gehört, ist nun an sieben Tagen pro Woche sowohl für Hotelgäste als auch für externe Besucher geöffnet. Statistisch betrachtet reagiert das Haus damit auf die steigende Nachfrage nach verlässlichen Bewirtungsangeboten in regionalen Tourismuszentren. Zur Stärkung der Marktposition wurde zudem das Personalteam deutlich vergrößert.
Bauliche Maßnahmen und Ausblick auf das Veranstaltungsjahr
Das historische Anwesen wird im laufenden Jahr durch mehrere bauliche Projekte ergänzt. Ab dem Frühsommer soll eine neue Restaurant-Terrasse mit Ausrichtung auf die umliegenden Weinberge zur Verfügung stehen. In der weiteren Planung befinden sich eine Sauna im Schlossturm sowie eine Ruhezone für Hotelgäste. Der Veranstaltungskalender sieht künftig eine verstärkte Nutzung des Schlosses für kulturelle und kulinarische Formate vor. Dazu zählen nach Angaben des Hotels unter anderem Weinerlebnisse, Krimi-Abende sowie ein regelmäßiges Frühstücksangebot am Sonntag. Damit soll die Funktion des Standorts als regionaler Treffpunkt für Gastronomie und Kultur weiter gefestigt werden.
