Oliver Fritz ist neuer Küchenchef im Restaurant am Steinplatz in Berlin

| Personalien Personalien

Seine Karriere begann Oliver Fritz mit der Ausbildung als Koch im The Ritz-Carlton, Berlin. Von 2015 bis 2017 bereits einmal Teil des Teams im Restaurant am Steinplatz, kehrte er 2018 nach einem halbjährigen Exkurs als Sous Chef zurück und hält dem Haus seither die Treue. Über die Jahre lernte und wirkte er am Steinplatz unter verschiedenen Größen wie Marcus Zimmer und Nicholas Hahn. Als Sous Chef war Oliver Fritz' Einfluss auf das Küchenteam bereits zu spüren – das Team rund um das neue Küchenoberhaupt ist ein eingespieltes. „Als Küchenchef ist mir eine offene Kommunikation und der Input des gesamten Teams sehr wichtig", sagt der 31-Jährige. „Mein Team ist das Rückgrat der Küche – ohne geht es nicht!"

Mit der im Mai 2021 eingeführten Sharing-Karte wird der Fokus im Restaurant am Steinplatz weiterhin auf saisonal-regionale Produkte aus Deutschland gelegt. Aus verschiedenen Komponenten – sei es Gemüse, Fisch oder Fleisch – stellt man sich die saisonal wechselnden Gerichte zusammen. Den Gästen wird mit diesem Konzept eine Auswahl an filigran angerichteten Kleinigkeiten, Hauptgerichten und Desserts die Wahl gelassen. Alternativ gibt es ein festgesetztes, aus Empfehlungen des neuen Küchenchefs zusammengestelltes 5-Gang-Menü. 

Die neue Karte korrespondiert weiterhin mit der Sektkarte des Hauses. Über 50 Positionen an deutschem Schaumwein stehen dort zur Auswahl bereit, getreu dem Motto "Macht Sekt wieder groß". Die auf die Karte abgestimmten Sekte gibt es in einer bereits zusammengestellten Vorauswahl mit drei oder fünf Gläsern, ebenso wie Wein und alkoholfreie Cocktails.

Wer den neuen Küchenchef auf die Probe stellen und sich einmal durch die neue Karte probieren möchte, hat hierzu von Dienstag bis Samstag ab 18 Uhr die Gelegenheit. Für Steve Pietschmann, den gastronomischen Leiter, ist mit Oliver Fritz als Küchenchef definitiv die beste Wahl gefallen: „Er geht einen zukunftsorientierten und produktfokussierten Weg und ist dabei ein toller Leader".

Zurück

Vielleicht auch interessant

Der renommierte Pâtissier Marco D’Andrea verlässt nach knapp neun Jahren das Hamburger Hotel The Fontenay. Damit kehrt er der Hotellerie den Rücken, bleibt der Hansestadt jedoch für neue berufliche Pläne treu.

Weiterlesen

Der Essenslieferdienst Uber Eats besetzt die Spitze seines Deutschland-Geschäfts neu. Mit dem ehemaligen Zalando-Manager Lukas Erlebach übernimmt ein erfahrener Plattform-Experte die Leitung, während der bisherige Chef Marinus van Gestel nach Spanien wechselt.

Weiterlesen

Personalwechsel am Fichtelberg: Barbara Bordiehn leitet seit Jahresbeginn das Best Western Ahorn Hotel Oberwiesenthal. Sie bringt über 30 Jahre Erfahrung aus der internationalen Hotellerie und der Kreuzfahrtbranche mit.

Weiterlesen

Das Weissenhaus Private Nature Luxury Resort verstärkt sein Führungsteam. Mit Wirkung zum Februar 2026 hat Tobias Becher die Position des Hotel Managers in dem an der Hohwachter Bucht gelegenen Luxusresort übernommen. Er bringt für diese Aufgabe eine weitreichende Expertise aus der internationalen Hotellerie und Gastronomie mit.

Weiterlesen

Burgerme ordnet seine operative Leitung neu. Zum 1. Februar 2026 übernimmt Stefan Schlossnagel die Position des Chief Operating Officers (COO). Er folgt auf Jens Hochhaus, der das Unternehmen nach insgesamt zwölf Jahren verlässt.

Weiterlesen

Der Leaders Club Deutschland ordnet seine Führungsspitze neu: Silja Steinberg übernimmt den Vorstandsvorsitz von Frank Buchheister. Während der Verein sein 25-jähriges Bestehen feiert, übernimmt Deutschland zudem für zwei Jahre die Leitung der internationalen Aktivitäten des Netzwerks.

Weiterlesen

Das Hotel & Restaurant Ole Liese auf Gut Panker besetzt die Position des Küchendirektors mit Sascha Kurgan. Ab Februar führt er ein kulinarisches Konzept ein, das regionale Zutaten und handwerkliche Präzision unter dem Leitmotiv einer täglichen Sonntagsküche vereint.

Weiterlesen

Wechsel an der Spitze des JW Marriott Frankfurt: Holger Hanselmann übernimmt ab Februar 2026 die Leitung des Luxushotels. Er folgt auf seine Vorgängerin, die das Haus ein Jahr lang führte und nun eine Führungsposition in London antritt.

Weiterlesen

Das Restaurant The Roof im Düsseldorfer b’mine Hotel steht unter neuer kulinarischer Leitung. Mit Andreas Fellen übernimmt ein erfahrener Küchenchef die Regie, der auf über drei Jahrzehnte Expertise in der gehobenen Hotellerie und namhafte Stationen in Düsseldorf zurückblickt.

Weiterlesen

Personalwechsel an der Spitze des Brunfels Hotel in Mainz: Regina Bitzer übernimmt zum 1. Februar 2026 die Direktion des Hauses und setzt künftig verstärkt auf die lokale Positionierung von Gastronomie und Bar.

Weiterlesen