Oliver Fritz ist neuer Küchenchef im Restaurant am Steinplatz in Berlin

| Personalien Personalien

Seine Karriere begann Oliver Fritz mit der Ausbildung als Koch im The Ritz-Carlton, Berlin. Von 2015 bis 2017 bereits einmal Teil des Teams im Restaurant am Steinplatz, kehrte er 2018 nach einem halbjährigen Exkurs als Sous Chef zurück und hält dem Haus seither die Treue. Über die Jahre lernte und wirkte er am Steinplatz unter verschiedenen Größen wie Marcus Zimmer und Nicholas Hahn. Als Sous Chef war Oliver Fritz' Einfluss auf das Küchenteam bereits zu spüren – das Team rund um das neue Küchenoberhaupt ist ein eingespieltes. „Als Küchenchef ist mir eine offene Kommunikation und der Input des gesamten Teams sehr wichtig", sagt der 31-Jährige. „Mein Team ist das Rückgrat der Küche – ohne geht es nicht!"

Mit der im Mai 2021 eingeführten Sharing-Karte wird der Fokus im Restaurant am Steinplatz weiterhin auf saisonal-regionale Produkte aus Deutschland gelegt. Aus verschiedenen Komponenten – sei es Gemüse, Fisch oder Fleisch – stellt man sich die saisonal wechselnden Gerichte zusammen. Den Gästen wird mit diesem Konzept eine Auswahl an filigran angerichteten Kleinigkeiten, Hauptgerichten und Desserts die Wahl gelassen. Alternativ gibt es ein festgesetztes, aus Empfehlungen des neuen Küchenchefs zusammengestelltes 5-Gang-Menü. 

Die neue Karte korrespondiert weiterhin mit der Sektkarte des Hauses. Über 50 Positionen an deutschem Schaumwein stehen dort zur Auswahl bereit, getreu dem Motto "Macht Sekt wieder groß". Die auf die Karte abgestimmten Sekte gibt es in einer bereits zusammengestellten Vorauswahl mit drei oder fünf Gläsern, ebenso wie Wein und alkoholfreie Cocktails.

Wer den neuen Küchenchef auf die Probe stellen und sich einmal durch die neue Karte probieren möchte, hat hierzu von Dienstag bis Samstag ab 18 Uhr die Gelegenheit. Für Steve Pietschmann, den gastronomischen Leiter, ist mit Oliver Fritz als Küchenchef definitiv die beste Wahl gefallen: „Er geht einen zukunftsorientierten und produktfokussierten Weg und ist dabei ein toller Leader".

Zurück

Vielleicht auch interessant

Die Hospitality HSMA Deutschland hat ihr Führungsgremium personell verstärkt, um die Bereiche MICE & Sales sowie HR & People and Culture weiter auszubauen. Ab November übernehmen Gerhard Wasem und Arete Schäffler Positionen als neue Fachvorstände. Die Berufung setzt auf praxiserprobte Führungspersönlichkeiten aus der Hotellerie.

Weiterlesen

Das Ameron Davos Swiss Mountain Resort in Graubünden hat ein neues Führungspaar: Stephan Amsler und Isabella Scheuermann leiten ab sofort gemeinsam das Vier-Sterne-Resort. Die Übernahme fällt in eine besondere Zeit, da das Haus der Althoff Hotels am 1. Dezember sein zehnjähriges Bestehen feiert.

Weiterlesen

Die österreichische Hotelgruppe Familux Resorts hat Daniel Kraft zum neuen General Manager des Dachsteinkönig - Familux Resort im Salzkammergut ernannt. Kraft war zuletzt als General Manager im Wachauer Designhotel Loisium Langenlois tätig.

Weiterlesen

Die Gerüchte um die berufliche Zukunft der langjährigen Chefin des Hotel Adlon Kempinski in Berlin haben sich bestätigt. Das Fährhaus Koblenz hat Karina Ansos offiziell als neue Führungskraft vorgestellt. Nach mehr als drei Jahren als geschäftsführende Direktorin in der deutschen Hauptstadt wechselt Ansos in die Privathotellerie an die Mosel.

Weiterlesen

Das The Ritz-Carlton, Berlin, hat sein gastronomisches Führungsteam neu aufgestellt – und das mit Lukas Bachl als Executive Chef, Ferdinand Kretz als Chef de Cuisine des Restaurants POTS und Nikolaos Giannelis als Executive Pastry Chef.

Weiterlesen

Die b'mine hotels GmbH mit Sitz in Berlin erweitert ihre Führungsspitze: Astrid Prüger wird künftig gemeinsam mit Hauptgeschäftsführer Matthias Beinlich die Geschicke des Unternehmens leiten.

Weiterlesen

McDonald’s Deutschland meldet einen Wechsel im Vorstand: Aglaë Eder übernimmt zum 1. Januar 2026 die Position der Chief Restaurant Officer (CRO) und verantwortet damit das operative Geschäft. Sie folgt auf Joe Zammuto.

Weiterlesen

Stabwechsel beim DEHOGA Baden-Württemberg: Bei der Delegiertenversammlung am 3. November ist Hans-Ulrich Kauderer zum neuen Landesvorsitzenden gewählt worden. Der 59-jährige Hotelier aus Ostfildern tritt die Nachfolge von Fritz Engelhardt an.

Weiterlesen

Karina Ansos, die als erste Frau die Leitung des Hotel Adlon Kempinski Berlin innehatte, wird das Haus im Januar 2026 auf eigenen Wunsch verlassen. Damit endet die mehr als dreijährige Tätigkeit der gebürtigen Französin als Geschäftsführende Direktorin.

Weiterlesen

Kempinski Hotels hat Paul Lonergan zum Chief Operating und Asset Management Officer berufen. In dieser neu geschaffenen Position soll Lonergan die Verantwortung für die Hotelbetriebe und die Asset-Management-Strategie in den Regionen EMEA, Amerika und Asien-Pazifik übernehmen.

Weiterlesen