Personalien
Das Lokal Der Weinlobbyist in Berlin, das jetzt Restaurant & Weinbar ist, stellt sich mit einem neuen kulinarischen Konzept auf. Tilo Roth, ein bekannter Küchenchef aus Berlin, übernimmt die kulinarische Leitung.
Neuer Küchenchef prägt die Richtung
Für Sommelier Serhat Aktas, der das Lokal 2020 übernahm, ist die Verpflichtung von Tilo Roth ein lang geplantes Vorhaben. "Die neue Küche war von Anfang an geplant, aber die Corona-Pandemie machte einen dicken Strich durch die Rechnung. Der richtige Zeitpunkt kam erst jetzt", so Aktas. Der Küchenumbau ist Teil dieser Neuausrichtung. Roth, zuvor Küchenchef im The Grand, ist bekannt für seine Expertise bei Fleischgerichten. Er setzt auf klare Aromen und feine Zutaten.
Die Speisekarte wird über die klassischen Weinbegleiter wie Käse und Schinken hinaus erweitert. Zukünftig gibt es zehn neue Gerichte. Vier davon werden als Menüempfehlung angeboten, die regelmäßig wechseln und sich an der Saison orientieren.
Anspruchsvolle und bodenständige Gerichte
Tilo Roth beschreibt seinen Ansatz als Küche, die "mit Anspruch, aber zugleich bodenständig und für jeden zugänglich" ist. Die Gäste können sich auf neue Kombinationen freuen, darunter Blutwurst mit Jakobsmuschel. Auch Hauptgerichte wie geschmorte Ochsenbäckchen mit Selleriepüree und Barolo-Sauce oder ein klassisches Rinderfilet mit Portweinjus stehen auf der Karte.
Angepasste Öffnungszeiten
Parallel zu den kulinarischen Änderungen passt Der Weinlobbyist seine Öffnungszeiten an. Das Lokal ist nun auch sonntags und montags geöffnet und bleibt stattdessen dienstags und mittwochs geschlossen.
