Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Hugo-Boss-Tochter Eightyards stattet Kölner Restaurant Ox&Klee aus
Das Kölner Zwei-Sterne-Restaurant Ox&Klee und die Hugo-Boss-Tochter Eightyards gehen eine langfristige Kooperation ein. Das Küchenteam wird künftig mit Arbeitskleidung ausgestattet, die aus ressourcenschonenden Stoffüberhängen gefertigt ist.
Wie funktioniert ein hydraulischer Abgleich?
Mit dem hydraulischen Abgleich sorgst du dafür, dass die Heizung in deinem Hotel optimal und energieeffizient eingestellt ist. Das bedeutet: Weniger Energieverbrauch und sinkende Kosten. Wie ein hydraulischer Abgleich abläuft und was es im Hotel zu beachten gilt, ist in einem Merkblatt zusammengefasst.
Guide Michelin kürt deutsche Sterne-Gastronomie am 23. Juni 2026 in Frankfurt
Am 23. Juni 2026 trifft sich die deutsche Küchenelite in Frankfurt am Main. Im Gesellschaftshaus Palmengarten werden die neuen Michelin-Sterne sowie Sonderpreise für herausragende Leistungen im Service und Nachwuchsbereich vergeben.
McDonald’s steigert Umsatz durch Fokus auf preiswerte Menüs
McDonald’s setzt weltweit erfolgreich auf Erschwinglichkeit: Im vierten Quartal 2025 stieg der Umsatz um zehn Prozent. Während in den USA günstige Menü-Bundles die Wende brachten, gehörte Deutschland zu den wichtigsten Wachstumstreibern im internationalen Geschäft.
Kochen über offenem Feuer: JRE Genusslabor 2.0 feiert Handwerk und Natürlichkeit
Auf 1250 Metern Höhe fand das JRE Genusslabor 2.0 der Jeunes Restaurateurs Deutschland statt. Vier Teams stellten sich im Allgäu der Herausforderung, ein Vier-Gänge-Menü unter freiem Himmel und ausschließlich auf offenem Feuer zu kreieren.
Zwischen Kiez-Kultur und Investorenlogik: LAP Coffee polarisiert die Gastro-Szene
Das Berliner Start-up LAP Coffee mischt den Café-Markt in Großstädten mit Preisen ab 1,50 Euro auf. Während die etablierte Szene über ethische Verantwortung und „Industrialisierung“ debattiert, verteidigt das Unternehmen sein hocheffizientes Konzept als Impulsgeber. Wie die Gastro-Experten das Niedrigpreis-Modell bewerten – und wo sie selbst Optimierungspotenzial sehen.
Positives Fazit des 178. Cannstatter Volksfests: 4,2 Millionen Gäste trotz wechselhaften Wetters
Nach 17 Tagen endete das 178. Cannstatter Volksfest am Sonntag. Die Veranstalter zogen bei ihrer Abschlusspressekonferenz eine positive Bilanz des Volksfests auf dem Wasen. Trotz nicht ganz optimaler Wetterbedingungen verzeichnete das Event in Stuttgart 4,2 Millionen Besucherinnen und Besucher.
Kölner Palmengarten über EU-Veggie-Entscheidung: „Das ist so dermaßen bescheuert“
Der Kölner Gastronomiebetrieb Palmengarten hat sich gegen einen Beschluss des Europäischen Parlaments zur möglichen Einschränkung von Bezeichnungen für pflanzenbasierte Lebensmittel positioniert und bekommt tausende Likes für Sätze wie: „Das ist so dermaßen bescheuert, dass wir es noch immer nicht fassen können.“
Bar Leone in Hongkong führt Rangliste „The World’s 50 Best Bars 2025“ an
Die Rangliste „The World’s 50 Best Bars 2025“ wurde jetzt im Rahmen einer Preisverleihung in Hongkong veröffentlicht. Die Bar Leone in Hongkong belegt in diesem Jahr den ersten Platz. Die Liste umfasst Lokale aus insgesamt 29 Städten. Eine deutsche Stadt ist nicht auf der Liste.
Discotheken-Unternehmerpreis 2025 geht an Frederik Heede vom Alando Palais Osnabrück
Der Bundesverband deutscher Discotheken und Tanzbetriebe e.V. (BDT im DEHOGA) hat auf seiner Fachtagung „Club Convention“ in Berlin den Discotheken-Unternehmerpreis 2025 verliehen. Die höchste Auszeichnung der Branche ging an Frederik Heede, den Inhaber und Geschäftsführer der Diskothek Alando Palais in Osnabrück.
INTERGASTRA 2026: So geht Energieeffizienz in der Hotellerie
Wie Hotels Energie sparen, Abläufe automatisieren und Gäste begeistern, zeigt Betterspace auf der INTERGASTRA 2026. Entdecke smarte Lösungen für Energieeffizienz am Gemeinschaftsstand des Hospitality Industry Club 4D57 und im Vortrag „Zwei Hotels, klare Ergebnisse: coucou und stuub sparen Heizenergie messbar – ohne Baustelle“ am 11.02.
Eröffnung in Amstetten: "Ciao Bella" kommt nach Österreich
Die deutsche Systemgastronomie-Kette Ciao Bella, die auf italienische Küche spezialisiert ist, hat ihren Markteintritt in Österreich bekannt gegeben. Das erste Restaurant eröffnet am 24. Oktober im City Center Amstetten.
ALEX expandiert in Augsburg ab 2026
Die ALEX-Freizeitgastronomie plant die Eröffnung ihres 43. deutschen Betriebes in Augsburg voraussichtlich Anfang April 2026. Als Standort wurde ein historisch anmutendes Büro- und Geschäftshaus in der Altstadt gewählt.