Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Britische Restaurantkette Loungers expandiert mit Marke Southville nach Deutschland
Das britische Gastronomieunternehmen Loungers expandiert erstmals nach Deutschland und eröffnet im Oktober einen Standort in Essen-Rüttenscheid. Unter dem Markennamen Southville wird das Konzept für den deutschen Markt angepasst.
Braucht ein Hotel im KI-Zeitalter noch eine eigene Website?
ChatGPT, Google AI Overviews und Buchungsportale verändern die Art, wie Gäste Hotels finden und buchen. Die Hotelexperten von XPORT zeigen im Blogartikel, warum die eigene Hotelwebsite heute wichtiger ist denn je – und welche Rolle sie künftig für Direktbuchungen spielt.
Cuisyn führt Bootshaus von Frank Buchholz ab September weiter
Frank Buchholz übergibt sein Mainzer Bootshaus zum 1. September an das Gastronomieunternehmen Cuisyn. Küchenchef Lucas Kriesel und Betriebsleiter Slim Ennakhla bleiben im Restaurant und übernehmen Verantwortung für den Betrieb.
Hackbällchen in Tomatensoße im Sternerestaurant
Hackbällchen in Tomatensoße im Sternerestaurant: Das Berliner Nobelhart & Schmutzig serviert Polpette nach einem Familienrezept. Das Gericht ist Teil der Reihe „Wir kochen Heimat“.
René Redzepi schließt das Noma und plant stattdessen Testküche
Das weltberühmte Kopenhagener Sternerestaurant Noma will sich als großes Labor für innovatives Essen grundlegend neu aufstellen. Die Wintersaison 2024 werde deshalb die letzte Saison des Restaurants in seiner bisherigen Form sein. 2025 werde es sich als «Noma 3.0» der Lebensmittelinnovation und der Entwicklung neuer Geschmacksrichtungen widmen.
Neue Seminare vom Deutschen Weininstitut
Das Deutsche Weininstitut startet mit neuen Seminaren ins Jahr 2023. Die aktuell erschienene Seminarübersicht bietet an über 200 Terminen 20 verschiedene Fortbildungen für Fach- und Führungskräfte aus Gastronomie, Handel und der Weinbranche sowie für Endverbraucher.
Zum Mitnehmen: Havi entwickelt mit McDonald's bundesweites Mehrwegsystem
Der Logistik-Spezialist Havi und McDonald's Deutschland haben gemeinsam mit Lieferpartnern eine bundesweite Lösung für Mehrwegverpackungen für rund 1.450 Restaurants hierzulande entwickelt: Von der Becherentwicklung über den Transport bis zur Rückgabe steuert Havi gemeinsam mit McDonald's Deutschland den gesamten Prozess.
Frank Schwarz übernimmt mit Kofler & Kompanie Münchner Produktionsstandort von Kuffler Catering
Kuffler Catering hat seinen Produktionsstandort in der bayerischen Landeshauptstadt an ein Unternehmen der Frank Schwarz-Gruppe verkauft. Noch im ersten Quartal 2023 soll unter dem Nahmen Kofler & Kompanie München GmbH hier produziert werden.
Drei-Sterne-Restaurant Frantzén: Küchenchef Antti Lukkari überraschend verstorben
Die Mannschaft des schwedischen Drei-Sterne-Restaurants Frantzén trauert um ihren Küchenchef Antti Lukkari. Der 29-jährige Finne erlag im Urlaub auf den Philippinen einer Blutvergiftung.
Neue Mehrwegangebotspflicht: Was Gastronomen jetzt wissen müssen
Restaurants, Bistros und Cafés, die Speisen und Getränke zum Mitnehmen in Einwegverpackungen verkaufen, sind seit dem 1. Januar 2023 verpflichtet, diese jeweils auch in Mehrwegverpackungen anzubieten. Dazu gibt es viele offene Fragen. Was Gastronomen jetzt wissen müssen...
Was kostet eine moderne Hotelwebsite wirklich?
Jedes Hotel ist anders – und genauso individuell sind die Anforderungen an eine moderne Hotelwebsite. Mit unserem Preisrechner erhältst du in nur 60 Sekunden eine erste Orientierung für dein Projekt.
Upselling im Restaurant: Mit selbstgemachten Take-Away-Spezialitäten zu mehr Erfolg
Ob beim Snack-Verkauf im Kino, bei der Auswahl eines Abonnements einer Zeitung oder eines Mobilfunkvertrages, die meisten werden schon der Vertriebsmethode des Upsellings begegnet sein. Was sorgt für den Erfolg dieser Taktik und wie können mittelständige Unternehmer diese gewinnbringend in ihrem Restaurant einsetzen?
Mehrwegverpackung wird in der Gastronomie zur Pflicht
2023 kommt die Mehrwegpflicht für die Gastronomiebranche. Konkret bedeutet das, dass Take-Away-Speisen und -Getränke nicht nur in Einweg-, sondern auch immer in Mehrwegverpackungen angeboten werden müssen. Wir erklären, welche Verpflichtungen das neue Verpackungsgesetz der Gastronomie auferlegt und wie du mit diesen Herausforderungen umgehst.