Gastronomie

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Die Nasa veröffentlicht Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und weist Spekulationen über ein schwebendes Glas Nuss-Nugat-Creme zurück. Rund 189 Speisen stehen den Astronauten während ihres Flugs zur Auswahl.

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35 Jahre Jeunes Restaurateurs (JRE) Deutschland stehen nicht nur für kulinarische Entwicklung, sondern auch für den Wandel innerhalb der Spitzengastronomie. Warum diese heute mehr leisten muss als gutes Essen, erklärt Oliver Röder, Präsident der JRE-Deutschland.

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Schampusduschen verboten, Blasmusik schon eine Stunde früher und -mal wieder - Streit um die Zeltvergabe: Noch ist nicht mal Sommer, da zurrt München die Planung für die Wiesn im Herbst fest.

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Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant-Hotel Obauer in Werfen wird Ende Oktober 2026 schließen. Karl, Rudi und Angelika Obauer beenden den Familienbetrieb nach mehr als 47 Jahren und treten in den Ruhestand.

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Die Dating-App Bumble eröffnet ein eigenes Café und Weinbar in New York, in der sich die Nutzer auch im echten Leben treffen können. Am Abend stehen kleinere Gerichte auf der Karte. Diese wurden extra dafür entworfen, sich bei einem Date nicht zu blamieren. Hähnchenflügel oder Spaghetti wird es also nicht geben. 

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Im letzten Jahr wurde Jeroen Achtien aus dem Restaurant Sens des Vitznauerhof​​​​​​​ auf Anhieb mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Seit dem 1. Juni kochen er und seine Crew im Sens Lake Club direkt am Vierwaldstättersee. Das Beste daran: Sushi und Co. gibt es auch als Take-Away im ersten Fine-Dining-Boat-Drive-in Europas.

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Für mehr Wertschätzung und bessere Bezahlung hat der bekannte Restaurant-Kritiker Wolfgang Faßbender die Mitarbeiter der Branche in der Neuen Zürcher Zeitung aufgerufen, für einen Tag zu streiken. Würden alle für einen Tag in den Ausstand treten, wäre die Öffentlichkeit im Nu sensibilisiert.

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Der Berliner 2-Sterne-Koch Marco Müller aus dem Restaurant Rutz unterstützt Eckart Witzigmann, Peter Maria Schnurr und Alexandra Kilian als Gastjuror bei der Kochshow Top Chef in Sat.1. Müller bringt das Wild mit, das die Kandidaten ohne Strom und über offenem Feuer zubereiten müssen.

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Eine ehemalige Mitarbeiterin von Thomas Keller verklagt den Starkoch und seine Drei-Sterne-Restaurants (Per Se in New York und die French Laundry in Kalifornien) wegen Diskriminierung auf fünf Millionen Dollar, da ihr ein Jobwechsel verweigert und sie wegen ihrer Schwangerschaft entlassen worden sei. Kellers Anwälte bestreiten diese Darstellung.

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Snacks lösen traditionelle Mahlzeiten ab. Die sogenannte Snackification der Esskultur ist Ausdruck einer flexibleren, spontaneren und individuelleren Gesellschaft. Das stellt die Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler in ihrem „Food Report 2020“ fest und analysiert die wichtigsten Food-Entwicklungen.

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Der geplante Verkauf der Lufthansa-Tochter LSG Sky Chefs kommt bei den Beschäftigten gar nicht gut an. Unter dem Motto „LSG – not4sale!“ wurden bereits tausende Unterschriften gegen den Verkauf gesammelt. Nun soll es mit Aktionen in Frankfurt, München, Köln und Düsseldorf weitergehen.

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Der schnelle Snack für zwischendurch oder auch die gesetzte Sterneküche – viele deutsche Händler bieten ihren Kunden auch kulinarische Services. Handelsgastronomie ist mittlerweile zum konzeptionellen Bestandteil vieler Einkaufsstätten geworden und bringt der Branche Milliardenumsätze, so das EHI.

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