Gastronomie

Auf dem traditionellen BdS-Mittagempfang wurde auch der "Deutsche Systemgastronomie-Preis" verliehen. Schwerpunkt in diesem Jahr war das Thema Nachhaltigkeit. Letztlich setzte sich die App „Too Good To Go“ durch, die mittlerweile über 4.000 Partnerbetriebe in Deutschland verfügt.

Gastronomen ärgern sich, wenn reservierte Tische leer bleiben - zurecht. Manche Restaurants fordern Strafen. Doch nicht nur eine geplatzte Reservierung kann im Rechtsstreit enden, sondern auch lauwarme Süppchen oder Zechprellerei. Was ist im Restaurant juristisch wie geregelt? Fragen und Antworten.

Immer mehr Gäste wählen ihr Lieblingsrestaurant zuhause oder auf Reisen nicht mehr nur nach der Speisekarte aus. Das Thema Nachhaltigkeit ist ein wichtiges Kriterium für einen Restaurantbesuch geworden. Die Zeitschrift Forbes hat jetzt die nachhaltigsten Spitzen-Restaurants gekürt.

Der Michelin-Gastronomieführer hat bestätigt, dass ein französischer Spitzenkoch im Streit um die Bewertung seines Toprestaurants den Rechtsweg eingeschlagen hat. Sternekoch Marc Veyrat verklagt den Restaurantführer. Die Feinschmecker-Bibel hatte dem «Maison des Bois» die Bestnote von drei Sternen entzogen.

Wer auf dem Münchner Oktoberfest in die Festhalle Schottenhamel, das Hofbräu-Festzelt, das Festzelt „Zum Stiftl“, den Fisch-Bäda Wiesnstadl oder die Münchner Knödelei geht, betritt ab sofort ein zertifiziertes „Ausgezeichnetes Bayerisches Festzelt“.

In diesem Jahr finden die Verleihungen des deutschen und des internationalen Leaders Club Awards am 23. und 24. Oktober im Europa-Park statt. Aus einer Vielzahl an Bewerbungen und Vorschlägen aus dem Leaders Club hat die Jury vorab sechs Konzepte aus Deutschland und Österreich ausgewählt.

Die „Berliner Meisterköche“ des Jahres 2019 stehen fest. Björn Swanson vom Restaurant Golvet ist Meisterkoch. Die Jury wählte außerdem Preisträger in den Kategorien „Aufsteiger des Jahres“, „Berliner Gastgeber“, „Berliner Szenerestaurant“, „Berliner Kiezmeister“ und „Gastronomischer Innovator“ gewählt.

Die Internorga und Johann Lafer suchen den besten und kreativsten Nachwuchskoch – den Next Chef 2020 – aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Bei dem Kochwettbewerb sind junge Köchinnen und Köche mit abgeschlossener Ausbildung bis 26 Jahre aus allen gastronomischen Bereichen gefragt.