Gastronomie

Der Christoph Teuner hat bei Falstaff einen Artikel verfasst, der in den sozialen Netzwerken heiß diskutiert wird. Teuner schreibt eine Polemik gegen „Turbo-Kulinarismus“, „Verzichtsdekadenz“, „Biomöhren-Missionare“ und sagt, dass früher in der Gourmetküche nicht alles besser, aber heute vieles schlechter sei. Der Autor kritisiert​​​​​​​ „Kochtechnik-Streber“ und Einheitsmenüs, die am Ende hungrige Gäste hinterließen.

Das Essen an Bord eines Flugzeugs gehört für viele Menschen nicht zu den kulinarischen Höhepunkten ihrer Reise. Die Fluglinie Air Asia hindert das jedoch nicht daran, nun ins Restaurantgeschäft einzusteigen. Auf der Speisekarte des „Santan“ sollen ausschließlich Bordmenüs zu finden sein.

Nach einem Besuch im Sternerestaurant Riff in Valencia kam es Ende Februar zu einem tragischen Todesfall: Eine 46-jährige Mutter verstarb am Tag nach einem Besuch im Riff in ihrer Wohnung. Auch der 12-jährige Sohn sowie der Ehemann hatten zuvor über Übelkeit geklagt, sich dann aber schnell wieder erholt. Serviert wurde den Gästen unter anderem ein Gericht mit Morcheln.

Vapiano steht gewaltig unter Druck und steckt in den Miesen. Um das Unternehmen wieder auf Vordermann zu bringen, krempelt der Vorstandsvorsitzende Cornelius Everke einiges um. Nun lässt der Chef, laut eines Focus-Berichts, alle Filialen des Unternehmens auf ihre Ertragskraft prüfen. Die Expansion soll aber trotzdem weitergehen.

Die Jury des Deutschen Gastro-Gründerpreises 2019 hat die Finalisten des diesjährigen Wettbewerbes zur Internorga bekannt gegeben. Die Fachjury ist prominent besetzt: darunter Köchin und Kochbuchautorin Sophia Hoffmann und Patrick Rüther, Vorstand des Leaders Club und Mitgründer der Bullerei sowie des ÜberQuell in Hamburg.

Die DEHOGA-Landesverbände aus Bayern, Hessen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland und Sachsen werden neue Gesellschafter der Miniköche von Jürgen Mädger. Mittlerweile hat sich die Miniköche-Idee zu einem europaweiten Projekt entwickelt: So gab es neben Deutschland mittlerweile Gruppen in Finnland, Österreich, der Schweiz und Frankreich.

Die Staatsanwaltschaft Oldenburg hat Anklage erhoben gegen zwei Brüder, die eine spezielle Software für den Betrug mit Restaurantkassen vertrieben haben sollen. Dadurch könne das Geld gezielt der Besteuerung entzogen werden, wie der NDR die Anklage zitiert. Und genau das sollen acht Restaurants im Norden auch getan haben. Die Dunkelziffer könnte allerdings weitaus höher sein.