Gastronomie

Die neue SAT.1-Kochshow „Top Chef Germany“ startet in dieser Woche mit den Dreharbeiten. Produziert wird in Berlin, Potsdam und auf Mallorca. Unter dem Jury-Vorsitz von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann werden die „Top Chef Germany“-Kandidaten von Zwei-Sterne-Koch Peter Maria Schnurr sowie Foodkritikerin Alexandra Kilian bewertet.

Einen Tag vor dem Guide Michelin 2019 in Deutschland ist in Österreich der Falstaff Restaurant-Guide erschienen. Mehr als 255.000 Votings von rund 18.800 Gästen hat die Redaktion für den neuen Führer erhalten. Bewährte Nummer eins ist auch in diesem Jahr wieder das „Steirereck“.

Während vielerorts der Trend zum fleischfreien Genuss geht, scheine das den Münchnern komplett "wurscht" zu sein, wie nun die Süddeutsche schreibt. Die großen alten Steakhausketten hätten zwar mit Rückgängen zu kämpfen, im Edelsegment boome es aber seit Jahren. Kein Wunder also, dass in den nächsten Wochen gleich drei neue Restaurants in dieser Liga hinzukommen. 

Nachdem Vapiano seine geschäftlichen Ziele verfehlt hat, will der System-Italiener mit tiefgreifenden Änderungen aus der Krise kommen. Jetzt hat sich Spiegel Online mit der Gastro-Marke beschäftigt und glaubt zu wissen, was Vapiano alles falsch gemacht habe.

Kurz vor der Vergabe der Michelin-Sterne, zieht Jakob Strobel von der FAZ schon mal Bilanz: Ein halbes Jahrhundert nach Beginn des Küchenwunders könne man in Deutschland heute besser essen als je zuvor, allerdings fahre die Mehrheit der Bundesbürger nichts lieber als kulinarisch Geisterbahn. Es gebe aber Licht am Ende des Tunnels.

Der Volljurist Patrick Rüther ist Geschäftspartner von Tim Mälzer und gründete mit dem TV-Koch unter anderem die „Bullerei“ und das Braugasthaus „Altes Mädchen“ und betreibt auch das „ÜberQuell“. In einem Kommentar in der Morgenpost schreibt Rüther jetzt über die Bürokratie und Auflagen in der Gastronomie. Fazit: Die Summe der Belastungen sei für kleine Betriebe potenziell tödlich.

Auf der Foodwatch-Plattform „Topf Secret“ sollen Verbraucher herausfinden, wie es um die Hygiene in Restaurants, Imbissbuden oder Bäckereien bestellt ist. Das Projekt wird jedoch auch scharf kritisiert. Nun hat die Frankfurter Allgemeine beim Dehoga Hessen nachgefragt und über die Interessen der Verbraucher und die Bedenken des Verbands gesprochen.