Gastronomie

Nach Meinung des Sternekochs Marco Müller aus dem Berliner «Rutz» werden regionale Fischarten wie der Karpfen in der deutschen Gastroszene oft noch unterschätzt. Beim Karpfen experimentiert er mit verschiedenen Ansätzen.

Die Caminada Group hat, auf der Schweizer Seite des Bodensees, das Boutique-Hotel Mammertsberg mit Gourmetrestaurant, Bistro und verschiedenen Lounges neu eröffnet. Für das Haus verantwortlich ist der 32-jährige Silvio Germann, der die Pacht gemeinsam mit seinem Mentor, dem Drei-Sterne-Koch Andreas Caminada, übernommen hat.

​​​​​​​Zu seiner Convention mit einem hochkarätigen Programm lud der Planer- und Beraterverband FCSI in der vergangenen Woche nach Frankfurt am Main. Der Schwerpunkt der Veranstaltung lag auf dem Thema Nachhaltigkeit und den damit verbundenen Herausforderungen für Beratung und Planung in der Hospitality-Branche.

Die Gastro Vision Roadshow neigt sich dem Ende entgegen. Der letzte Stopp und damit das Finale der Deutschlandtour findet am 17. Oktober 2022 in der Alten Kongresshalle in München statt.

Die Marke Ciao Bella, die es bereits an rund 50 Standorten in ganz Deutschland gibt, hat direkt am Ulmer Münster ein neues Restaurant eröffnet. Neu ist das Industriedesign mit italienischen Einflüssen.

Ausgeh-Locations in Berlin, Wien, Zürich, Frankfurt und München gehören zu den Siegern bei den Mixology Bar Awards für das Jahr 2023. Als «Neue Bar des Jahres» wurde das «Wax On» in Berlin ausgezeichnet, «Bar des Jahres» wurde - nach 2019 zum zweiten Mal - das «Velvet», das sich ebenfalls in Neukölln befindet.

Etliche Menschen versuchen, weniger Fleisch zu essen. Darum wird es auch bei der Berlin Food Week gehen. Ein Ausblick, was Foodies während des Festivals erwartet.

Vor gut einem Jahr startete Uber Eats in Bonn, Düsseldorf und Köln. Nun hat das Unternehmen hat die Städte miteinander verglichen und Unterschiede sowie Gemeinsamkeiten bei den Bestellungen festgestellt.