Gastronomie

In wenigen Tagen wird die Fußball-WM angepfiffen. Auf öffentlichen Plätzen hat das Public Viewing in den letzten Jahren zwar etwas an Beliebtheit verloren, das Gastgewerbe steht trotzdem schon in den Startlöchern. 

Der Gang ins Restaurant dient nicht mehr nur der Nahrungsaufnahme. Schließlich gebe es heutzutage eine junge, internetschnelle Generation von Feinschmeckern, zudem werde das Essen allmählich als Kulturform verstanden. Drei aktuelle Food-Trends schmecken den Welt-Redakteuren jedoch ganz und gar nicht.

Am Aktienmarkt war Starbucks lange der Liebling, in den vergangenen drei Jahren habe sich das Wachstum laut Frankfurter Allgemeinen allerdings deutlich abgeschwächt. Ändern sollen das unter anderem die neuen Edel-Filialen.

Vor fast zehn Jahren eröffnete Patrick Soh aus Singapur in der nordkoreanischen Hauptstadt das erste Restaurant für ausländisches Fastfood. Zuvor mussten jedoch alle fremdländischen Bezeichnungen geändert werden. Das „Fleisch zwischen zwei Broten“ kommt trotzdem gut an. 

Auch Kentucky Fried Chicken plant, auf den fleischfreien Zug aufzuspringen. Medienberichten zufolge arbeitet das Unternehmen an einer entsprechenden Rezeptur. Aus welchen Zutaten der pflanzliche Ersatz bestehen soll, wurde nicht verraten. Losgehen soll es 2019 zunächst in Großbritannien. 

Massimo Bottura stand vergangene Woche anlässlich der Chef Alps auf der Bühne und zog das Fachpublikum in seinen Bann. Wie die Hotellerie Gastronomie Zeitung berichtete, kamen dem Chef der Trattoria Francescana dabei auch so einige böse Wörter über die Lippen.