Gastronomie

Noch ist das neue Hamburger Luxushotel The Fontenay nicht eröffnet, am 15. Januar soll es aber soweit sein. Wer endlich loslegen will, ist Küchenchef Cornelius Speinle. Der 31-jährige Schweizer wurde von Klaus-Michael Kühne persönlich an die Alster gelockt. Es sei eben ein besonderes Projekt, sonst wäre er nicht gekommen, erklärte Speinle. Die Welt war vor Ort und hat sich in der neuen Küche umgeschaut.

Delivery Hero gibt 10,5 Millionen neue Aktien aus. Durch die Kapitalerhöhung dürfte ein dreistelliger Millionenbetrag in die Kasse fließen. Mit dem frischen Geld soll das weitere Wachstum und mögliche Übernahmen finanziert werden. Doch auch Altaktionäre verkaufen derzeit ihre Anteilsscheine.

Seit 86 Jahren steht Marie-Louise Wirth hinter dem Tresen ihrer Kneipe südlich von Dünkirchen. Das Geheimnis der 100-Jährigen für ein langes Leben ist ein morgendliches Gläschen Kirschbrandy. Zudem empfahl sie „alles, was man nicht darf“. Zum Beispiel Mayonnaise und Gewürzgurken, aber niemals Obst.

Auf seinen Internetseiten spricht McDonald’s viel und gerne über Tierwohl und Tiergesundheit. Die Praxis sieht manchmal anders aus und Kontrollen versagen. Denn nachdem Tierschützer skandalöse Zustände in einem Schlachthof in Düren aufgedeckt haben, zieht McDonald's Konsequenzen und stellt die Zusammenarbeit mit dem Betrieb ein. Der Konzern bezog in diesem Jahr 170 Tonnen Rindfleisch für seine Burger aus NRW.

Nachdem einem Restaurantgast ein hartgekochtes Ei im Mund explodiert war, haben Akustikexperten in den USA nun Eier genauer unter die Lupe genommen. Und tatsächlich: Die Dinger können explodieren, wenn sie auf eine bestimmte Art gekocht werden und erheblichen Schaden anrichten.

Erst vor einem Jahr haben die Zwillinge Thomas und Mathias Sühring ihr Restaurant in Bangkok eröffnet. Auf den Teller kommen dort Spargel, Spätzle und Obazda. Dafür werden sie nun mit einem Michelin-Stern geehrt.

Das Nobel-Warenhaus Globus und die Uhrenmanufaktur IWC Schaffhausen eröffnen in Genf gemeinsam die Bar „Les Aviateurs“. Das Lokal befindet sich im Globus Genève Rue du Rhône direkt neben der IWC Boutique und will, im Stil eines Gentlemen’s Club, einzigartige Cocktails servieren. IWC will mit der Bar ein Markenerlebnis mit einem entsprechenden Gastronomiekonzept präsentieren.

Romantik, seit über 45 Jahren in der Hotellerie etabliert, bietet ab sofort auch Gastronomen die Vermarktung über die erste europaweite Restaurantkooperation an. „Romantik Restaurants“ geht direkt mit 200, meist familiengeführten, Betrieben in neun Ländern an den Start, die sich erfolgreich und unabhängig positionieren wollen.