Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Gemeinsam gegen Müll: McDonald's und MBRC the ocean verkünden Partnerschaft
McDonald's Deutschland und MBRC the ocean haben eine strategische Kooperation gegen wilden Müll besiegelt, die durch datengestützte Sammelaktionen und mobile Einsatzfahrzeuge lokal für saubere Umfelder sorgen soll.
Ihre Kaffeemaschine interessiert nicht jeden.
Muss sie auch nicht. Sie muss die Menschen interessieren, die Kaffeemaschinen für Hotels und Restaurants kaufen. Wenn Sie diese Anzeige gerade lesen, wissen Sie vermutlich, wo man solche Menschen erreicht.
Werben auf Tageskarte.
Burgermeister ändert Expansionspläne – CEO Robert Fügert scheidet aus
Burgermeister stellt die Geschäftsführung neu auf: Gründer Cebrail Karabelli übernimmt allein, CEO Robert Fügert scheidet aufgrund strategischer Änderungen der Expansionspläne aus. Noch im August hatte das Unternehmen konkrete Pläne für die internationale Expansion kommuniziert.
„Fine Dining ist tot“ entfacht Debatte über die Zukunft der Spitzenküche
Ist das klassische Fine Dining am Ende – oder verändert es nur seine Form? Die Schließung von Bruno Verjus’ Pariser Zwei-Sterne-Restaurant hat eine Debatte über Preise, Zugänglichkeit und die Zukunft der Spitzenküche neu entfacht.
Burger-Pattys im Test
Der Burger schickt sich an, in die Fußstapfen der italienischen Pasta zu treten. Davon ist zumindest die Frankfurter Allgemeine überzeugt. Wenn aus einer Mode Gewohnheit werde, sei sie schließlich auch in der Lage, Klassiker hervorzubringen. Zusammen mit Arne Anker und Boris Radczun aus dem Berliner Restaurant „Pauly Saal“ haben sie den Test gewagt und mehr als ein Dutzend Hacksteaks aus dem Handel probiert.
Wirt schnappt Einbrecher
Ein Münchner Gastwirt hat im Keller seines Restaurants mehrere Einbrecher bei der Arbeit überrascht. Einen davon konnte der 47-Jährige Wirt festhalten und die Polizei informieren. In einer späteren Vernehmung gab der Verdächtige an, dass er noch zwei Mittäter hatte. Für den 29-Jährigen ohne festen Wohnsitz wurde ein Haftbefehl beantragt. Bei der Überprüfung kam zudem heraus, dass er ohnehin noch eine Haftstrafe zu verbüßen hat.
Österreichs beste Restaurants
Das Steirereck im Wiener Stadtpark ist von den Testern des Falstaff-Guides erneut zum besten Restaurant in Österreich gewählt worden. In rund 250.000 Votings von rund 18.000 Gästen erlangte das Haus volle 100 Punkte.
Webinar: Energiedaten, die Entscheidungen ermöglichen
Verbräuche, Temperaturen, geöffnete Fenster: Dein Hotel erzeugt täglich wertvolle Daten. better.energy – Analyze macht daraus Kennzahlen für strukturierte Auswertungen, erkennt Ineffizienzen beim Heizen und dokumentiert Maßnahmen. Im Webinar am 29.09. stellt Betterspace die Lösung vor und zeigt, wie aus Datenchaos repräsentative Kennzahlen entstehen.
Neue Alpenküche im Gasthof
Der Wiesnwirt Michael Schottenhamel und der ehemalige Sternekoch Peter Kinner haben in Obermenzing bei München das Restaurant im Weichandhof übernommen. Investiert wurde „Sechsstellig, im oberen Bereich“. Jetzt wollen die beiden dem Weichandhof mit einer neue Alpenküche zu alter Größe verhelfen
Essen, wie von Geisterhand
Amazon hat eine neue Technologie patentieren lassen, mit der das Unternehmen in die Glaskugel blicken möchte. Eine Software soll demnach Essen beim Lieferservice bestellen, bevor der Kunde überhaupt gemerkt hat, dass der große Hunger kommt. Wartezeiten beim Lieferdienst sollen damit der Vergangenheit angehören.
Digitaler Denken!
Die fortschreitende Digitalisierung macht auch vor der Gastronomie nicht Halt. Trotz der Konkurrenz aus dem Tech-Sektor gebe es dadurch aber auch neue Chancen für die Gastronomen, erklärten nun die Forscher des Züricher Gottlieb-Duttweiler-Instituts. So gewinne in Zukunft derjenige, der die Bedürfnisse der Konsumenten besser oder billiger befriedigen könne. Entscheidend sei die mediale Präsenz auf allen Kanälen
Social-Dinner im Selbstversuch
Immer mehr Menschen verabreden sich online zum Essen – und dass ohne sich zu kennen. Eine Redakteurin der Rheinischen Post hat den Selbstversuch gewagt und sich zu Fremden an den Tisch gesetzt. Das sei ein bisschen so, als würde man zu einem Blind Date gehen. Nur öffne nicht das Date die Tür, sondern der Koch für eine Nacht.
Tisch-Eskorte liegt im Trend
Sich im Restaurant zu Fremden zu setzen, gefällt nicht jedem Gast. Das „Einfach-an den-Tisch-setzen“ nehme aber trotzdem ab, wie Linda Kaiser von der Knigge-Gesellschaft erklärte. Gerade in Gourmetrestaurants sei das undenkbar. Das sieht auch Rainer Wälde vom Knigge-Rat so. Zudem erfülle der Kellner oder Restaurantleiter mit der Eskorte an den Tisch auch eine Schutzfunktion und gebe dem Gast Sicherheit.