Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Das Noma ist zurück
Das weltberühmte Noma öffnet wieder: In Kopenhagen erfindet es sich ab sofort neu. Obwohl, nicht ganz. Ex-Starkoch Redzepi ist in neuer Rolle mit dabei - trotz massiver Vorwürfe früherer Mitarbeiter.
Erfahrungsbericht: Wie das Hotel Oderberger Berlin das Heizen automatisiert
Im Erfahrungsbericht spricht Tini Diekmann, Hoteldirektorin des Hotel Oderberger in Berlin, darüber, wie belegungsabhängiges Heizen auch im historischen Bestand funktioniert. Sie gibt einen Einblick in den Hotelalltag und teilt ihre Erfahrungen mit der Umstellung von manuellen Prozessen zu einem digitalen System.
Toko und Co.: Den Haag ist Topadresse für indonesische Küche
Tongseng Kambing statt Frietjes - in der Regierungshauptstadt bieten über 60 Restaurants Gerichte, deren kulinarischen Wurzeln in die Kolonialzeit zurückreichen. Oft günstig, immer lecker.
Sodexo will Menü2000 übernehmen und baut Betriebsgastronomie in Deutschland aus
Sodexo Deutschland plant die Übernahme des Betriebsgastronomie-Anbieters Menü2000. Das familiengeführte Unternehmen betreibt rund 250 Betriebsrestaurants und erzielte zuletzt einen Umsatz von 77 Millionen Euro.
Appell mit großer Wirkung: Restaurant Kanaan in Berlin überlebt dank Unterstützung
Das palästinensisch-israelische Restaurant Kanaan im Berliner Prenzlauer Berg konnte eine drohende Schließung vorerst abwenden. Nach einem Aufruf in den sozialen Medien erfuhr das Lokal einen überwältigenden Zulauf, der den Fortbestand ermöglicht.
Chick ‘N’ Dip: Domino’s setzt auf Hähnchen
Die Domino’s Pizza Group hat eine neue Hähnchen-Marke namens Chick ‘N’ Dip eingeführt. Derzeit wird das Angebot in Filialen im Nordwesten Englands und in Nordirland getestet. Der Testlauf ist Ausgangspunkt für eine geplante landesweite Einführung.
Le big TamTam schließt vorübergehend
Der Food-Court Le big TamTam im Hamburger Hanseviertel hat nach rund einem Jahr Betrieb seine vorübergehende Schließung angekündigt. Das Konzept, das von bekannten Hamburger Gastronomen betrieben wurde, kämpfte seit dem Start mit verschiedenen Herausforderungen.
Café-Kette LAP Coffee polarisiert Berliner Gastronomie
Die Café-Kette LAP Coffee sorgt für Diskussionen in der Branche. Während die Kette mit günstigen Preisen und einer digitalen, auf junge Zielgruppen ausgerichteten Präsenz expandiert, äußern inhabergeführte Cafés und Kritiker Bedenken.
Pasta über den Wolken: Eurowings serviert L’Osteria-Gericht an Bord
Eurowings und L’Osteria kooperieren, um Passagieren ab dem 1. November 2025 ein neues kulinarisches Angebot zu machen. Auf den Flügen der Airline wird künftig das Pastagericht „Maccheroncini Colorati“ von L’Osteria erhältlich sein. Die Rezeptur wurde speziell für den Einsatz über den Wolken angepasst.
Neuer Trend? Italienische Lokale verhängen Kinderverbote
In Italiens Gastronomie zeichnet sich ein neuer Trend ab: Immer mehr Restaurants verhängen ein Zutrittsverbot für Kinder. Diese Entwicklung sorgt nicht nur bei betroffenen Familien für Ärger, sondern ruft auch Behörden und Rechtsexperten auf den Plan.
Erfahrungsbericht: Wie das Hotel Oderberger Berlin das Heizen automatisiert
Im Erfahrungsbericht spricht Tini Diekmann, Hoteldirektorin des Hotel Oderberger in Berlin, darüber, wie belegungsabhängiges Heizen auch im historischen Bestand funktioniert. Sie gibt einen Einblick in den Hotelalltag und teilt ihre Erfahrungen mit der Umstellung von manuellen Prozessen zu einem digitalen System.
Jeder fünfte Wolt-Kunde besucht Lokal vor Ort
Lieferplattformen entwickeln sich zunehmend zu einem wichtigen Kanal für Gastronomie und Handel, um neue Kunden zu gewinnen. Das zeigt eine aktuelle Umfrage von Wolt: Knapp jeder Fünfte besucht demnach das Lokal nach einer Bestellung auch vor Ort.
Pflanzlich und zukunftsweisend: Knorr Professional setzt neue Maßstäbe bei Convenience-Produkten
Die Gastronomie steht vor wachsenden Herausforderungen wie Personalmangel, Kostendruck und steigenden Gästeansprüchen. Als Antwort auf diese Entwicklungen stellt Unilever Food Solutions seine neue Linie Knorr Professional High Convenience vor. Im Interview gibt Dirk Rogge, Leiter der Culinary Fachberatung bei Unilever Food Solutions, Einblicke in die Entstehung.