Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Gastgewerbe setzt im Juli real 4,0 Prozent weniger um als im Vorjahr
Das deutsche Gastgewerbe setzte im Juli 2026 real 4,0 Prozent weniger um als im Vorjahresmonat. In der Gastronomie sank der reale Umsatz um 4,7 Prozent, bei den Hotels und sonstigen Beherbergungsunternehmen um 2,0 Prozent.
Mehr Durchblick. Weniger Glaskugel.
Welche Zimmer laufen gut? Wo kommt der Umsatz her? Und wo geht noch mehr? DIRS21 Insights zeigt Hoteliers auf einen Blick, was im eigenen Hotel passiert – und wo sich genaueres Hinschauen lohnt. Direkt im DIRS21 Cockpit.
Millionenstreit um Roms berühmtes „Caffè Greco“
Das Café an der Spanischen Treppe gehört zu den ältesten Kaffeehäusern in Italien. Schon Goethe war hier zu Gast. Jetzt steht es seit bald einem Jahr leer. Und kommt aus den Schlagzeilen nicht heraus.
Europa-Park eröffnet Mitarbeiterrestaurant mit Zentralküche
Der Europa-Park hat das Mitarbeiterrestaurant „Coasteria“ mit integrierter Zentralküche eröffnet. In den 4.500 Quadratmeter großen Neubau investierte das Unternehmen nach eigenen Angaben einen zweistelligen Millionenbetrag.
Köttbullar: Türkei statt Schweden?
Für viele Ikea-Kunden ist ein Abstecher ins Restaurant fester Bestandteil des Einkaufserlebnisses. Besonders beliebt sind dabei die Köttbullar. Wie nun jedoch Schwedens offizieller Twitter-Account mitteilte, stamme das Rezept dafür gar nicht aus Skandinavien. Stattdessen habe es Karl XII aus der Türkei mitgebracht.
Studenten gründen automatisches Wok-Restaurant
In Boston haben vier MIT-Studenten ein Restaurant mit automatisierten Woks eröffnet. Selbst der Abwasch erfolgt im „Spyce“ automatisch. Damit die Gerichte auch schmecken, wurde Sternekoch Daniel Boulud als kulinarischer Leiter verpflichtet.
Der Norden feiert seine Fischbrötchen
An Schleswig-Holsteins Ostseeküste drehte sich am 5. Mai alles um das Fischbrötchen. Die Currywurst des Nordens wird anlässlich des Weltfischbrötchentags in 23 Orten zwischen Flensburg und Travemünde gebührend gefeiert. Die Besucher können sich auf Kutterfahrten, Shanty Chor Konzerte, Fischerei-Besichtigungen und jede Menge Fischbrötchen freuen.
Ihre Kaffeemaschine interessiert nicht jeden.
Muss sie auch nicht. Sie muss die Menschen interessieren, die Kaffeemaschinen für Hotels und Restaurants kaufen. Wenn Sie diese Anzeige gerade lesen, wissen Sie vermutlich, wo man solche Menschen erreicht.
Werben auf Tageskarte.
Zweiter „Hans im Glück“ für Singapur
Hans im Glück eröffnet seinen zweiten Burgergrills in Singapur. Nachdem das Franchise-Unternehmen Ende 2017 seinen ersten Standort in Asien eröffnete, folgt nun ein weiterer: Mitten im belebten Finanzzentrum Raffles Place im 280 Meter hohen Republic Plaza.
Starbucks entschädigt Afroamerikaner
Im vergangenen Monat wurden in einer Starbucks-Filiale in Philadelphia zwei Afroamerikaner festgenommen. Der Vorfall löste anschließend einen internationalen Shitstorm aus. Nun werden die beiden Männer von der Stadt und vom Unternehmen entschädigt.
3-Sterne-Koch im Radio
Am Tag der Arbeit war Christian Bau zu Gast in der SR 3-Talksendung. Seit 20 Jahren ist er Küchenchef im „Victor´s Fine Dining“ in Perl-Nennig. Mit SR 3-Moderator Uwe Jäger hat der Koch über einen nicht enden wollenden Sternenregen und einen so kräftezehrenden wie faszinierenden Beruf gesprochen.
Webinar: Energiedaten, die Entscheidungen ermöglichen
Verbräuche, Temperaturen, geöffnete Fenster: Dein Hotel erzeugt täglich wertvolle Daten. better.energy – Analyze macht daraus Kennzahlen für strukturierte Auswertungen, erkennt Ineffizienzen beim Heizen und dokumentiert Maßnahmen. Im Webinar am 29.09. stellt Betterspace die Lösung vor und zeigt, wie aus Datenchaos repräsentative Kennzahlen entstehen.
Sterne-Gastro-Preisdifferenzierung: 3.000 Euro in drei Tagen
Heute startet Billy Wagner im Resturant Nobelhart & Schmutzig mit einem für die Gastronomie ungewöhnlichen Preismodell. Es gelten verschiedene Preise für das gleiche Menü. Ist die Nachfrage hoch, steigt der Preis, ist sie niedrig, wird es günstiger. Die Zeitschrift Impulse hat sich das neue System genauer angeschaut.
Schüler protestieren gegen Sodexo
Am Montag demonstrierten rund 500 Schüler und deren Eltern vor den Türen von Sodexo im Rüsselsheimer Gewerbegebiet. Mit ihrem Protest wollten die Demonstranten verhindern, dass das Unternehmen ihre Kantine übernimmt.