Gastronomie

Der Münchner Infektiologe Christoph Spinner sieht trotz steigender Corona-Zahlen keinen Grund, auf Volksfeste und speziell das Oktoberfest zu verzichten. Er riet aber vor einem Besuch zum zweiten Booster. Das Infektionsrisiko sei dort erhöht.

Rund 800.000 Euro haben die neuen Inhaber der Maredo-Steakhauskette in die Hand genommen, um das Restaurant Unter den Linden in Berlin zu eröffnen. Hereingeholt werden sollen die Investitionen für die inzwischen dritte Filiale in Berlin jetzt über Crowdinvesting. Es winken Zinsen (4,5 Prozent) und Steakzinsen.

Philipp Heid kocht im Restaurant Prisma in Vitznau eine von asiatischen Produkten geprägte Küche - doch überraschenderweise kommen viele seiner Produkte aus der Schweiz. Der 1986 geborene Küchenchef stammt aus Deutschland. Im Restaurant Ranglisten Podcast spricht er über seine Ausbildung in der Traube Tonbach und seinen weiteren Werdegang.  

Balagan! Sympathisches Chaos! Genau so bezeichnet Haya Molcho ihre Küche. Diese unkonventionelle, starke Wahl-Wienerin aus Tel Aviv mit rumänischen Wurzeln bringt nicht nur Intensität und Explosivität mit ins Studio, sondern verleiht Fiete Gastro durch ihre kulturelle Vielfältigkeit einen ganz neuen Geschmack.

Die Oktoberfest-Wirte lehnen laut «Bild»-Zeitung eine komplette Umstellung auf Biohendl ab. Die Wiesn-Wirtesprecher Peter Inselkammer und Christian Schottenhamel antworteten laut «Bild» auf einen Grünen-Antrag auf Biofleisch, Tierschutzabgabe und weniger Methan-Ausstoß aus Grillanlagen.

Zur Spitzenküche im Tantris gehört auch der angenehme Service. Seit insgesamt zehn Jahren gehört Mona Röthig zum Team. Inzwischen ist sie für den gesamten Service im Tantris Maison Culinaire verantwortlich. Wie sie die Aufgabe angeht, ist Thema in dieser Folge.

Organic Garden hat im Juli 2022 zwei Restaurants, genannt Eateries, in Ingolstadt eröffnet. Die Betriebe befinden sich in der Shopping-Welt Ingolstadt Village und im Einkaufszentrum WestPark. CCO (Chief Culinary Officer) bei Organic Garden ist Holger Stromberg.