Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Europa-Park eröffnet Mitarbeiterrestaurant mit Zentralküche
Der Europa-Park hat das Mitarbeiterrestaurant „Coasteria“ mit integrierter Zentralküche eröffnet. In den 4.500 Quadratmeter großen Neubau investierte das Unternehmen nach eigenen Angaben einen zweistelligen Millionenbetrag.
Webinar: Energiedaten, die Entscheidungen ermöglichen
Verbräuche, Temperaturen, geöffnete Fenster: Dein Hotel erzeugt täglich wertvolle Daten. better.energy – Analyze macht daraus Kennzahlen für strukturierte Auswertungen, erkennt Ineffizienzen beim Heizen und dokumentiert Maßnahmen. Im Webinar am 29.09. stellt Betterspace die Lösung vor und zeigt, wie aus Datenchaos repräsentative Kennzahlen entstehen.
Zustimmung zu bargeldlosem Bezahlen in der Gastronomie steigt deutlich
Der Anteil der Befragten, nach deren Ansicht bargeldloses Bezahlen in gastronomischen Betrieben möglich sein sollte, ist gestiegen. YouGov weist gegenüber März 2025 bei allen abgefragten Orten höhere Werte aus.
Chef:in-Awards zeichnen neun Frauen in sieben Kategorien aus
Bei den ersten Chef:in Awards in Hamburg sind neun Frauen in sieben Kategorien ausgezeichnet worden. Sarah Hallmann und Julia A. Leitner teilen sich den Titel Köchin des Jahres 2026.
Freiwilliges Hygienesiegel in Hamburg
Ab Mai können sich Hamburger Betriebe wie zum Beispiel Restaurants, Cafés und Kantinen ihre Sauberkeit offiziell bestätigen lassen, denn die Hansestadt führt ein freiwilliges Hygienesiegel ein. Dadurch soll die Transparenz erhöht und der Hygienestandard gesteigert werden.
Lakeside im Fontenay eröffnet
Nachdem das neue Hamburger Luxushotel The Fontenay bereits einige Tage geöffnet hat, folgte nun auch das Restaurant Lakeside. In der siebten Etage des Gebäudes warten ab sofort 40 Plätze mit Panoramablick auf die Hansestadt. Chef am Herd ist Cornelius Speinle.
Der Essens-Boom erreicht die Gaststätten kaum
Die Deutschen geben immer mehr Geld für Essen außer Haus aus. Im Jahr 2017 legten die Bundesbürger 15 Milliarden Euro mehr als 2009 auf die Tresen. Doch an der klassischen Gastronomie geht dieser Trend weitgehend vorbei.
Ihre Kaffeemaschine interessiert nicht jeden.
Muss sie auch nicht. Sie muss die Menschen interessieren, die Kaffeemaschinen für Hotels und Restaurants kaufen. Wenn Sie diese Anzeige gerade lesen, wissen Sie vermutlich, wo man solche Menschen erreicht.
Werben auf Tageskarte.
„Weine beschreiben ist wie Kopfrechnen“
Stefanie Hehn ist Chef-Sommeliere im Lakeside des Hotels The Fontenay und arbeitete zuvor im Louis C. Jacob und in der Überfahrt. Mit Lebensmitteltechniker Reiner Wittkowski sprach die Expertin über die Frage, ob sich Genuss der wissenschaftlichen Erkenntnis entzieht?
Dorfkneipe dank Genossenschaft
In vielen Dörfern gibt es keine Gaststätte mehr, in denen runde Geburtstage, Hochzeiten oder Konfirmationen gefeiert werden können. Im niedersächsischen Handorf-Langenberg wollten sich das die Bürger aber nicht gefallen lassen und gründeten eine Genossenschaft - wie vielerorts in Deutschland.
Tim Raue sprengt Grenzen
Mit Anfang 30 dachte Tim Raue, dass er ganz oben angekommen sei. Dann telefonierte er jedoch mit dem damaligen Chefredakteur des Gault-Millau und änderte seinen Lebensweg. Dabei hatte er gerade seinen ersten Stern erkocht und war als weltweiter Küchendirektor für Swissôtel unterwegs.
Mehr Durchblick. Weniger Glaskugel.
Welche Zimmer laufen gut? Wo kommt der Umsatz her? Und wo geht noch mehr? DIRS21 Insights zeigt Hoteliers auf einen Blick, was im eigenen Hotel passiert – und wo sich genaueres Hinschauen lohnt. Direkt im DIRS21 Cockpit.
Mit Kaffee Bücher verkaufen
Der italienische Notizbuchhersteller Moleskine, der bereits in Peking, Mailand und Genf eigene Cafés betreibt, ist in Hamburg in eine Thalia-Filiale eingezogen. Im Moleskine-Café erwarten Besucher ein Ort für kulturellen Austausch sowie diverse Frühstücks- und Lunch-Menüs.
Deutsche Köche auf Platz vier in Asien
Das Restaurant Gaggan in Bangkok führt erneut die Liste der besten 50 Best Restaurants in Asien an. Das von den deutschen Küchenchefs Thomas und Mathias Sühring geführte Restaurant Sühring in der thailändischen Hauptstadt kletterte vom dreizehnten Platz in die Top10 und erreicht den vierten Rang.