Gastronomie

Gastronomie

Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.

Weiterlesen

Das Kölner Zwei-Sterne-Restaurant Ox&Klee und die Hugo-Boss-Tochter Eightyards gehen eine langfristige Kooperation ein. Das Küchenteam wird künftig mit Arbeitskleidung ausgestattet, die aus ressourcenschonenden Stoffüberhängen gefertigt ist.

Weiterlesen

Am 23. Juni 2026 trifft sich die deutsche Küchenelite in Frankfurt am Main. Im Gesellschaftshaus Palmengarten werden die neuen Michelin-Sterne sowie Sonderpreise für herausragende Leistungen im Service und Nachwuchsbereich vergeben.

Weiterlesen

McDonald’s setzt weltweit erfolgreich auf Erschwinglichkeit: Im vierten Quartal 2025 stieg der Umsatz um zehn Prozent. Während in den USA günstige Menü-Bundles die Wende brachten, gehörte Deutschland zu den wichtigsten Wachstumstreibern im internationalen Geschäft.

Weiterlesen

Nach mehr als 22.000 abgegebenen Stimmen und dem Halbfinale stehen nun die vier Finalisten der Uber Eats Awards 2025 fest. Aus den ursprünglich 16 regionalen Gewinnern haben sich vier Restaurants für das Finale qualifiziert.

Weiterlesen

Das KNEXT FutureCafé, das als innovative Antwort auf den Personalmangel in der Gastronomie entwickelt wurde, hat seinen Ursprung in Dingolfing und ist nun auch in München präsent. Dieses vollautomatisierte System zielt darauf ab, rund um die Uhr hochwertige Kaffee- und Teespezialitäten in gleichbleibender Qualität anzubieten.

Weiterlesen

Längst ist die Betriebsgastronomie mehr als ein Ort der Sättigung. Sie ist Ausdruck unternehmerischer Verantwortung. Was die Speisekarten von Unternehmen über den kulinarischen Zeitgeist aussagen.

Weiterlesen

Vittorio Carpaccio wäre längst in Vergessenheit geraten, ebenso wie Italiens Königin Margherita und John Montagu, der vierte Earl of Sandwich. Doch mit seinem Namen ist der Renaissance-Maler aus Venedig ein halbes Jahrtausend nach seinem Tod noch immer in aller Munde. Nur stimmt die Geschichte dazu nicht ganz.

Weiterlesen

Starkoch Gordon Ramsay plant eine umfassende Revitalisierung seiner Marke Hell’s Kitchen im Vereinigten Königreich. Das Vorhaben umfasst die Rückkehr der bekannten TV-Show. Auch eine mögliche Eröffnung von Restaurants unter dem gleichen Namen ist möglich.

Weiterlesen

Am 18. November 2025 wird die Stadt Philadelphia zum ersten Mal Gastgeberin der Verleihungszeremonie des Michelin Guides. Im Kimmel Center for the Performing Arts werden die begehrten Michelin-Sterne sowie weitere Auszeichnungen an Restaurants aus Philadelphia, Boston, Chicago, New York City und Washington D.C. verliehen.

Weiterlesen

Wo einst Goethe schrieb und Loren flanierte, hängt heute nur ein Zettel: «Ferien». Das Antico Caffè Greco ist seit 1760 ein Ort der Ideen - und kämpft jetzt um seine Zukunft.

Weiterlesen

Die thailändische Streetfood-Ikone Jay Fai, die mit ihrem Michelin-Stern und dem weltberühmten Krabben-Omelette Kultstatus erlangte, sieht sich mit einer Preisdiskussion konfrontiert. Eine Kundin, die YouTuberin „Peachii“, hat eine unerwartet hohe Rechnung öffentlich gemacht, was zu einer behördlichen Untersuchung und einer Geldstrafe führte.

Weiterlesen