Gastronomie
Big Squadra eröffnet Restaurant Pamela am Berliner Gendarmenmarkt
Big Squadra eröffnet am 12. Juni das Restaurant Pamela am Berliner Gendarmenmarkt. Der neue Standort ist das vierte Restaurant der Gruppe in Deutschland und erweitert das bestehende Portfolio in Berlin.
Lidl eröffnet ersten Pub in Nordirland
Lidl hat in Dundonald bei Belfast seinen ersten Pub eröffnet. Hintergrund sind besondere Regelungen des nordirischen Alkoholrechts, die dem Discounter den Verkauf alkoholischer Getränke in einer Gaststätte ermöglichen.
Gericht erlaubt Aufbau der Wiesn-Zelte
Die Zelte für das Münchner Oktoberfest können trotz eines Gerichtsstreits aufgebaut werden. Das Bayerische Oberste Landesgericht lehnte den Eilantrag eines Wirtes ab, wonach die Betreiber zweier Festzelte zunächst nicht zur Wiesn zugelassen werden sollten.
Nominierte für Berliner Meisterköche vorgestellt
Partner für Berlin hat zum 30-jährigen Jubiläum der Berliner Meisterköche die Nominierungen für das Jahr 2026 verkündet. Eine Jury wählte aus rund 150 Vorschlägen die Finalisten in sechs Kategorien aus, deren Gewinner im November gekürt werden.
EU-konform frittieren
Ab Mittwoch gelten für Lebensmittelhersteller sowie für Restaurants und Imbisse neue EU-Regeln zur Vermeidung von Acrylamid. Demnach sollen zum Beispiel Pommes künftig nicht zu stark frittiert und Brot möglichst hell gebacken werden.
Die Speiseeis-Trends 2018
Kaum steigen die Temperaturen, bilden sich vor den Eisdielen lange Schlangen. Was in diesem Jahr in die Waffeln und Becher kommt, hat nun die Union der italienischen Speiseeishersteller in Deutschland (Uniteis) verraten.
Accor kauft Tischreservierungsplattform
Accor Hotels kauft weiter zu und baut das digitale Geschäft aus. Diesmal auf dem Einkaufszettel: Die Tischreservierungsplattform ResDiary. Über ResDiary können Nutzer Tische in mittlerweile mehr als 8.600 Restaurants in rund 60 Ländern weltweit reservieren.
Cremiger Pilzgenuss – Lukull Sauce Champignon
Fein abgestimmt und vielseitig einsetzbar: Lukull Sauce Champignon passt perfekt zu Fleisch, Geflügel, Pasta oder vegetarischen Gerichten. Schnell servierbereit, zuverlässig in der Performance und ideal für wechselnde Speisekarten. Für Profiküchen, die auf vertrauten Geschmack und effiziente Abläufe setzen.
Edle Tropfen im Banktresor
Hinter der Oper in Hannover eröffnete am Montag das neue Restaurant Vince. Das Gebäude beherbergte jahrelang die Dresdner und die Commerzbank, was dem neuen Lokal nun zugutekommt: Der alte Banktresor wurde in ein Lager für edle Weine umfunktioniert.
Bottura für Pariser Bedürftige
Der italienische Starkoch Massimo Bottura hat in Paris ein neues Lokal für Bedürftige eröffnet. Dazu gestalteten Architekten die Krypta der Kirche La Madeleine im achten Arrondissement aufwändig um und verwandelten sie in einen Speisesaal.
Die besten Brasserien
Zwischen opulentem Restaurant und schlichtem Bistro steht die Brasserie. Diese gibt es mittlerweile nicht mehr nur in Frankreich, denn auch in Deutschland sind sie immer häufiger anzutreffen. Der Feinschmecker hat die besten zehn von ihnen in einem Ranking zusammengefasst.
„Wir können nicht verstehen, warum das so enden musste“
Torsten Michel führt seit einigen Monaten die Schwarzwaldstube in Baiersbronn. Im letzten Jahr verließ sein Vorgänger Harald Wohlfahrt diesen Posten im Streit. „Wir alle in der Traube können nicht verstehen, warum das so enden musste“, sagt Michel der Wirtschaftswoche in einem Interview und verrät, dass er von Küchentrends wenig halte, dafür aber von Mitarbeiterführung und Luxus auf dem Teller.
„Wenn man dem Wort des Küchenchefs nicht folgt, dann hat man halt ein Problem“
Micha Schäfer ist der Küchenchef im Nobelhart & Schmutzig in Berlin, dem wohl unkonventionellsten Sternerestaurant in Berlin. Ob der Beruf Koch wirklich ein Alptraum, sei, fragt Handelsblatt Orange den Küchenmeister.