Gastronomie
Gastronomie in der Krise: Insolvenzen auf Rekordniveau
Mehr als 2.900 Betriebe gingen 2025 pleite – so viele wie seit über einem Jahrzehnt nicht. Steigende Kosten, sinkende Nachfrage und verändertes Konsumverhalten setzen Restaurants und Bars massiv unter Druck. Seit 2020 mussten mehr als 11.000 Betriebe aufgeben.
BGN veröffentlicht neue Themenseite für Küchenbetriebe
Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) hat eine neue Themenseite „Küchenbetriebe“ veröffentlicht. Diese bündelt nach Angaben der BGN relevante Anforderungen und Praxishinweise für Betriebe mit Küchen und ist im Bereich „Branchenwissen“ verfügbar.
Eat Happy und Hana wollen europäische Plattform für asiatische Fertiggerichte aufbauen
Eat Happy Group und Hana Europe verhandeln über eine Fusion mit dem Ziel, eine europäische Plattform für asiatische Fertiggerichte aufzubauen. Die Umsetzung steht unter Vorbehalt von Genehmigungen und Betriebsratsanhörungen.
39. Schleswig-Holstein Gourmet Festival zieht Bilanz
Das 39. Schleswig-Holstein Gourmet Festival verzeichnete rund 2.420 Gäste und über 12.700 servierte Speisen. Neben kulinarischen Schwerpunkten durch 22 Gastköche stand ein Charity-Dinner zugunsten des Kinderschutzbundes im Mittelpunkt der Saison.
München: "Kneipe 80" geht ins Glockenbachviertel
Das gastronomische Konzept "Kneipe 80" von Marc Uebelherr und Alexander Brenner zieht ins Glockenbachviertel um. Nach dem Erfolg ihres Pop-ups in der Maxvorstadt, eröffnen sie nun in den ehemaligen Räumlichkeiten des "Pasta e Basta" in der Fraunhoferstraße 19 ein neues Projekt.
Uber Eats Awards 2025: Kalinski aus Saarbrücken ist Restaurant des Jahres
Uber Eats hat die diesjährigen Uber Eats Awards 2025 verliehen. Unter dem Juryvorsitz von Tim Raue wurden insgesamt vier Awards verliehen – darunter die Hauptauszeichnung, das „Restaurant des Jahres 2025“, dotiert mit 40.000 Euro.
Finale der Sommelier-Trophy 2025: Halbfinalisten stehen fest
Die Sommelier-Union Deutschland hat die sieben Halbfinalisten der Sommelier-Trophy 2025 bekannt gegeben. Nach den Vorentscheiden treten die Spitzensommeliers am 19. Oktober im ATLANTIC Hotel Heidelberg an. Dort wird der Nachfolger von Vorjahressieger Florian Richter gesucht.
Schlüssellose Eleganz im Hotel
Moderne Hoteliers setzen auf Sicherheit, die begeistert! Die Schließsysteme von Salto verbinden edles Design mit innovativer Technologie und fügen sich nahtlos in jedes Hotelambiente ein. Hochwertige Materialien, präzise Verarbeitung und maximale Sicherheit – für einen stilvollen Auftritt und höchsten Gästekomfort.
wineBANK eröffnet am Niederrhein
Die wineBANK Niederrhein ist geöffnet und reiht sich damit ein in die internationale Kollektion der Clubs in Deutschland, Österreich, der Schweiz und den USA. Der 15. Club des Netzwerks befindet sich im sanierten Gewölbe des historischen „Haus Erholung“ in Mönchengladbach.
Trinkgeld: Mehr als nur Wertschätzung – eine kritische Betrachtung für die Branche
Billy Wagner, Gastgeber im Berliner Nobelhart & Schmutzig, beleuchtet in einem Beitrag die oft diskutierte Rolle des Trinkgelds in der Gastronomie. Er hinterfragt die Annahme, es sei lediglich eine freiwillige Anerkennung für guten Service. Vielmehr argumentiert Wagner, dass Trinkgeld eine grundlegende Säule der Preisarchitektur und der Gehaltsstruktur in der Branche darstelle.
Wiesn: Neue Regeln zu Messern und E-Scootern
Das Sicherheitskonzept für das Oktoberfest steht. E-Scooter am Abend sind tabu, das Messerverbot wird ausgeweitet: Was sich für Besucher der Wiesn ändert – und wann ein Dirndl-Foto richtig teuer werden kann.
Wie das Hotel Oderberger Berlin beim Heizen spart
Das Hotel Oderberger zeigt, wie belegungsabhängiges Heizen im historischen Bestand funktioniert. Hoteldirektorin Tini Diekmann gibt einen Einblick in die Praxis und erzählt, wie die Umstellung von manuellen Prozessen hin zu einer intelligenten Heizkörpersteuerung ablief, die jetzt Komfort sichert, Kosten senkt und den Hotelalltag vereinfacht.
Globale Analyse: Wo Essen für Einheimische am erschwinglichsten ist
Der Preis für einen Restaurantbesuch ist relativ – er hängt stark davon ab, wo man sich befindet, in welcher Art von Restaurant man isst und wie hoch das verfügbare Einkommen ist. Eine Analyse beleuchtet, in welchen Städten der Welt das Essen im Restaurant für die lokale Bevölkerung am erschwinglichsten ist.
Bayern startet Initiative gegen Lebensmittelverschwendung
Das Bayerische Ernährungsministerium und der DEHOGA Bayern haben eine Initiative vorgestellt, die sich gegen Lebensmittelverschwendung richtet. Diese soll Gastronomiebetrieben dabei helfen, weniger Lebensmittel entsorgen zu müssen.