Gastronomie
Nasa nennt Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und reagiert auf Nutella-Szene
Die Nasa veröffentlicht Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und weist Spekulationen über ein schwebendes Glas Nuss-Nugat-Creme zurück. Rund 189 Speisen stehen den Astronauten während ihres Flugs zur Auswahl.
Finnland startet kulinarische Kampagne zur Förderung der nationalen Esskultur
Finland startet die Kampagne Finland’s Official Tasting Table, bei der Interessierte an exklusiven Degustationsmenüs in Lappland sowie an der Küste teilnehmen können. Die Auswahl der 16 Gäste erfolgt über ein Bewerbungsverfahren bis Juni 2026.
Berliner Kult-Lokal Mokka-Milch-Eisbar kurz nach Eröffnung wieder zu
Nach vielen Jahren hat die bekannte «Mokka-Milch-Eisbar» wieder geöffnet und Hunderte Gäste angezogen. Warum das Kult-Lokal schon kurz darauf wieder schließt – und wann die Rückkehr geplant ist.
„Fristlos gekündigt“ - Jürgen Dollase beendet Zusammenarbeit mit der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung
Der Gastronomiekritiker und Journalist Jürgen Dollase hat die Zusammenarbeit mit der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung (FAS) nach eigenen Angaben mit sofortiger Wirkung beendet. Wie Dollase mitteilte, habe er die Zusammenarbeit „fristlos gekündigt“.
Schlemmer Atlas ehrt Sommeliers – Debatte über Transparenz
Der Schlemmer Atlas hat in Deidesheim zum zwölften Mal seine Top50-Awards an Vertreter der deutschen Sommellerie verliehen. Während die Preisverleihung als Branchenevent gefeiert wurde, entwickelte sich in den sozialen Medien eine kontroverse Diskussion über die Kriterien und die Aussagekraft der Auszeichnung.
Chick-fil-A setzt Expansionskurs in Europa fort
Die US-amerikanische Fast-Food-Kette Chick-fil-A setzt ihre internationale Expansion fort und plant in diesem Jahr den Eintritt in den Markt von Großbritannien. Der Schritt folgt dem bereits im Januar erfolgten Markteintritt in Irland.
Brocken bald ohne Wirt
Der langjährige Betreiber der Gastronomie und des Hotels auf dem Brocken, Daniel Steinhoff, verlässt zum Jahresende den Gipfel im Harz. Als Grund für den Rückzug nennt der den anhaltenden Fachkräftemangel, der den Betrieb zunehmend erschwert.
Eis-Neuheiten von Carte D’Or
Mit Carte D’Or in die Eis-Saison starten und die Neuheiten in der Eistruhe entdecken: Die fruchtigen neuen Sorbets in den Sorten Birne und Limette bieten Profis zahlreiche Einsatzmöglichkeiten und kreativen Spielraum, von der Verwendung in Vorspeisen bis zu Desserts und Cocktails. Die Neuheit Caramel Popcorn macht Fans von Süßem mit Salzigem schwach, während Mango und Twister Pineapple mit vollem Geschmack erfrischen.
Neuer Küchenchef im Favorite Parkhotel: Aniello Casalino im Interview
Das Favorite Parkhotel in Mainz hat einen neuen Küchenchef im Gourmetrestaurant: Aniello Casalino. Der 31-Jährige kommt aus der Traube Tonbach. Im Interview sprach der Koch über seine erste Menükarte, kulinarische Inspirationen und warum für ihn jedes Gericht zugleich Kunstwerk und Erinnerung sein soll.
Metro-Chef Greubel warnt vor Gastro-Sterben
Im MUT-Podcast hat Metro-Chef Steffen Greubel eindringlich auf die strukturellen Probleme der Gastronomie hingewiesen. Steigende Lebensmittelpreise, zunehmende Bürokratie und akuter Fachkräftemangel setzen Restaurants in Deutschland massiv unter Druck. Viele Betriebe stünden daher vor dem Aus.
Schwedische Restaurantkette Pincho Nation eröffnet zweiten Standort in Deutschland
Die schwedische Gastro-Marke Pincho Nation setzt ihre Expansion in Deutschland fort. Nach dem erfolgreichen Start in Kiel Anfang 2025 folgt im Winter die Eröffnung eines zweiten Standorts in der Bremer Innenstadt. In der Martinistraße 58 entstehen rund 160 Sitzplätze im Restaurant, ergänzt durch 20 Außenplätze sowie eine Bar.
Wie das Hotel Oderberger Berlin das Heizen automatisiert
Im Erfahrungsbericht zeigt das Hotel Oderberger, wie belegungsabhängiges Heizen und intelligente Automatisierung auch im historischen Bestand funktionieren. Hoteldirektorin Tini Diekmann gibt einen Einblick in die Praxis und erzählt, wie die Umstellung von manuellen Prozessen zu einem digitalen System im Hotel ablief.
The Duc Ngo: Gastronomie zwischen Tradition und Technologie
Im Berliner „Hotel Amano East Side“ diskutierte Gastronom The Duc Ngo beim Live Talk von Lightspeed über die Zukunft der Branche. Themen waren die Rolle digitaler Tools, der mögliche Einfluss von Franchise-Modellen – und warum er selbst wieder öfter am Herd stehen möchte.
Sommerbelebung bleibt aus: Gastronomie verzeichnet Umsatzrückgang im Juli 2025
Die erwartete Sommerbelebung in der Gastronomie hat sich im Juli nicht eingestellt. Das geht aus den aktuellen Daten des DATEV Mittelstandsindex hervor. Demnach verzeichnete das Gastgewerbe im Vergleich zum Vorjahr ein Umsatzminus von 4,0 Prozent.