Gastronomie
Nasa nennt Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und reagiert auf Nutella-Szene
Die Nasa veröffentlicht Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und weist Spekulationen über ein schwebendes Glas Nuss-Nugat-Creme zurück. Rund 189 Speisen stehen den Astronauten während ihres Flugs zur Auswahl.
Gelato Week in Berlin: 50 Eisdielen bieten ungewöhnliche Kreationen
Von schwarzem Sesam über Erdbeer-Matcha-Latte bis zu Käsekuchen mit Pistazie und Ingwer mit Zitronenschale - die Berliner Gelato Week lockt Eisfreunde erneut mit ungewöhnlichen Kreationen. Etwa 50 Eisdielen in ganz Berlin nehmen teil.
Lukull Hollandaise als Multitalent für die ganze Karte
Cremig, stabil und vielseitig einsetzbar: Lukull Sauce Hollandaise überzeugt nicht nur zum Spargel, sondern auch als Basis für Suppen, Aufläufe, Gemüsegerichte oder moderne Saucenableitungen. Für mehr Flexibilität auf der Speisekarte – das ganze Jahr über.
Konsumbereitschaft in der Gastronomie bleibt trotz Preissteigerungen stabil
Trotz steigender Lebenshaltungskosten priorisieren viele Verbraucher Restaurantbesuche als „kleinen Luxus“. Laut einer SumUp-Umfrage planen über 30 Prozent der Menschen hierfür feste monatliche Budgets ein.
Kneipe 80 startet mit neuen Standorten am Tegernsee und in Augsburg
Die Kneipe 80 expandiert mit neuen Standorten am Tegernsee und in Augsburg. Parallel führt das Unternehmen mit dem Format „Kiosk 80“ ein weiteres Konzept für kleinere Flächen ein.
„Die jungen Menschen wollen nicht wie Sklaven arbeiten“
Sechs prominente Spitzenköche und Gastronomen diskutierten beim Chef´s Talk in Hamburg über die Zukunft der Gastronomie. Thomas Imbusch, Thomas Kellermann**, Julia Komp*, Dirk Luther**, Billy Wagner* und Paul Ivic* waren sich einig darüber, dass der gesellschaftliche Stellenwert der Gastronomie steigen muss und dass junge Menschen nicht wie Sklaven arbeiten wollen. (Mit Bildergalerie & Video)
Bayern zeichnen ihre Festzelte aus
Wenn Oktoberfest ist, dann darf es schon mal Preise geben. Mit dem Siegel „Ausgezeichnetes Bayerisches Festzelt“ dürfen ab sofort das Armbrustschützenzelt und die Schottenhamel Festhalle werben. Die Landwirtschaftsministerin nahm die Ehrung vor. Es geht um regionaltypische Küche aus heimischen Produkten.
André Stolle übernimmt Hamburger Sternerestaurant Se7en Oceans
Das Sternerestaurant Se7en Oceans an der Binnenalster hat einen neuen Küchenchef: André Stolle übernimmt die Verantwortung. Der bisherige Küchenchef Frédéric Morel will sich mit seiner Frau selbstständig machen.
Cremiger Pilzgenuss – Lukull Sauce Champignon
Fein abgestimmt und vielseitig einsetzbar: Lukull Sauce Champignon passt perfekt zu Fleisch, Geflügel, Pasta oder vegetarischen Gerichten. Schnell servierbereit, zuverlässig in der Performance und ideal für wechselnde Speisekarten. Für Profiküchen, die auf vertrauten Geschmack und effiziente Abläufe setzen.
Nora Schuler gewinnt Azubi-Award
Die Gewinnerin des 17. Nationalen Azubi-Awards Systemgastronomie des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes heißt Nora Schuler von My Heart Beats Vegan. Sie hatte zuvor die Landesmeisterschaft Baden-Württemberg für sich entschieden.
Neues Merkblatt „No-Shows in der Gastronomie“
Der DEHOGA hat ein Merkblatt zu „No-Shows in der Gastronomie“ herausgeben. Das Papier mit mit praktischen Handlungsempfehlungen und Arbeitshilfen zeigt auf, wie Gastronomen auf „No-Shows“ angemessen reagieren und somit finanziellen Schaden vermeiden oder reduzieren können. Für Verbandsmitglieder ist das Merkblatt kostenfrei erhältlich.
Bundesverdienstkreuz für Christian Bau
3-Sterne-Koch Christian Bau, Küchenchef des Restaurants „Victor's Fine Dining", erhält im Oktober das Bundesverdienstkreuz. Der Verdienstorden der Bundesrepublik wird Bau verliehen, da er ein „außerordentlicher Botschafter für die Kulinarik im In- und Ausland“ sei.
KFC eröffnet alle sieben Stunden ein neues Restaurant
Kentucky Fried Chicken will zur größten Fastfood-Marke der Welt werden. In Deutschland wollen die Hänchenbrater in 800 Städten Restaurants öffnen. Wie Kentucky Fried Chicken sich in der Zukunft präsentieren will, kann in Frankfurt bestaunt werden – wie etwa der Funksender in der Wartemarke.
„Am ersten Abend wollte niemand bei uns essen“
Wer im Celler de Can Roca in Girona essen möchte, wartet bis zu einem Jahr auf einen Tisch. Küchenchef Joan Roca verrät im Interview mit dem Schweizer Portal 20minuten, dass das nicht immer so war, wessen Kritik ihm wichtig ist und welcher eidgenössische Koch ihn beeindruckt.