Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Sieben Prozent Mehrwertsteuer ab Januar 2026 - Was Gastronomen jetzt konkret umsetzen müssen
Ab dem 1. Januar 2026 gilt für Speisen in der Gastronomie dauerhaft der ermäßigte Mehrwertsteuersatz von sieben Prozent. Bundestag und Bundesrat haben die entsprechende Änderung des Umsatzsteuergesetzes im Dezember 2025 beschlossen. Für gastronomische Betriebe ergibt sich daraus ein unmittelbarer Handlungsbedarf. Was Gastronomen jetzt beachten müssen.
Berlin plant für 2026 neues Gaststättengesetz
Mehr Tempo, weniger Bürokratie: Berlin will die Gründung von Gaststätten erleichtern. Der Senat setzt dabei auf Digitalisierung und neue Regeln für Außengastronomie.
Wie der perfekte Teller zur Bühne für Gerichte wird
Für Zwei-Sterne-Köchin Rosina Ostler ist ein perfekt inszenierter Teller die «Erweiterung der Stimme des Kochs». Der Küchenchefin vom «Alois» in München ist die Gestaltung genauso wichtig wie der Geschmack. Die wichtigsten Regeln für den perfekten Teller.
Schuhbeck: Fine Dining am Platzl
Anfang Dezember will Alfons Schuhbeck sein neues Restaurant „Schuhbeck Fine Fining“ am Münchner Platzl eröffnen. Er löst damit das Gourmetrestaurant Boettners ab, das schon seit 1901 in Betrieb war. Selbst am Herd stehen wird Schuhbeck aber nicht. Das übernimmt Maurice Kriegs, der zuletzt im Schlosshotel Berg tätig war.
Kikillus: „Ich bin am Ende“
Vergangene Woche startete der Betrugsprozess gegen David Kikillus (hoga um acht
USA: Karriere mit Hindernissen
Peter Grünauer stammt eigentlich aus Oberwart in Östrreich. Seit 46 Jahren lebt er jedoch in den USA – wo er sich in den vergangenen Jahrzehnten ein kleines Gastronomieimperium aufgebaut hat. Angefangen hat alles mit einem Kellner-Job in New York. Seit 2010 betreibt er in Kansas City das größte österreichische Restaurant des Landes.
Schloss Charlottenthal: Brandursache unklar
Im April zerstörte ein Feuer das Gutshaus Charlottenthal im Landkreis Rostock (hoga um acht
Super Size Me: Regisseur eröffnet Restaurant
Morgan Spurlock drehte 2004 den Dokumentarfilm „Super Size Me“, für den er 30 Tage lang ausschließlich bei McDonald´s speiste. So wollte der Regisseur auf die negativen Gesundheitseffekte hinweisen, die eine solche Ernährung mit sich bringt. Nun will Spurlock zeigen, wie es besser geht: Im US-Bundesstaat Ohio soll es mit einem ersten Restaurant losgehen. Die Expansion in andere Städte ist auch schon geplant.
Obama aufs Oktoberfest
Das Weißbier in den bayerischen Bergen im vergangenen Jahr hat scheinbar geschmeckt: US-Präsident Barack Obama will als Privatmann zum Oktoberfest nach München kommen. „Irgendwie habe ich das bisher verpasst“, sagt Obama gestern in Berlin. Er freue sich darauf, zukünftig oft nach Deutschland zurückzukommen und wolle dann mehr Sightseeing mit seiner Frau machen.
Sonnenberg: Nachfolger für Donatz
Wie bereits berichtet, wird der Bündner Starkoch Jacky Donatz nach 17 Jahren das Sonnenberg Restaurant verlassen. Nun wurde sein Nachfolger bekanntgegeben: Ab dem kommenden Frühjahr wird der Sternekoch Marcus G. Lindner die bekannte Küche leiten. Lindner ist derzeit noch im „The Alpina Gstaad“ tätig, in dem er einen Michelin-Stern und 18 Gault-Millau-Punkte erkochte.
„Es bringt mir nichts, wenn jemand ein Top-Koch, aber ein Arschloch ist“
Der Sternekoch Konstantin Filippou aus Wien hat sein erstes Kochbuch veröffentlicht, das auch eine Biografie ist. Die „Zeit“ sprach mit Filippou darüber, wie man sich als Sternekoch Menschlichkeit bewahrt. Zu den Erwartungen seiner Kunden sagt der Spitzenkoch: „Die Gäste haben keine Lust mehr auf Arroganz und Attitüde, die man aus der Spitzengastronomie kennt.“