Gastronomie

Gastronomie

Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.

Das deutsche Gastgewerbe setzte im Juli 2026 real 4,0 Prozent weniger um als im Vorjahresmonat. In der Gastronomie sank der reale Umsatz um 4,7 Prozent, bei den Hotels und sonstigen Beherbergungsunternehmen um 2,0 Prozent.

Das Café an der Spanischen Treppe gehört zu den ältesten Kaffeehäusern in Italien. Schon Goethe war hier zu Gast. Jetzt steht es seit bald einem Jahr leer. Und kommt aus den Schlagzeilen nicht heraus.

Der Europa-Park hat das Mitarbeiterrestaurant „Coasteria“ mit integrierter Zentralküche eröffnet. In den 4.500 Quadratmeter großen Neubau investierte das Unternehmen nach eigenen Angaben einen zweistelligen Millionenbetrag.

Hildegard Schweinsberg führt den Gasthof Börse in Neuhaus. Doch mittlerweile macht sich auch die 87-Jährige Gedanken um die Nachfolge. Abgeben sei jedoch nicht so einfach, wie sie nun einer Zeit-Redakteurin verriet. Schon gar nicht, wenn keiner da sei, an den man abgeben könne. Die Wirtin sucht bereits seit Jahren nach einem Nachfolger, bislang jedoch vergeblich.

Zwei Männer mit dunkler Hautfarbe wurden in der letzten Woche in einer Starbucks-Filiale in Philadelphia festgenommen. Die beiden Männer warteten in dem Café auf einen Bekannten, ohne jedoch in der Zwischenzeit etwas zu bestellen. Mitarbeiter forderten die Männer daraufhin auf, die Filiale zu verlassen – das verweigerten sie allerdings, da sie noch auf einen Freund warteten.

 

Im Keller eines Kölner Restaurants wurden am Freitagabend die Leichen einer Frau und ihres Exfreundes entdeckt. Die Polizei geht von einer Beziehungstat aus. Die Frau hatte als Kellnerin in der Gaststätte gearbeitet und wurde offenbar von ihrem Exfreund im Keller erschossen. Wie die Frankfurter Allgemeine berichtete, tötete sich dieser anschließend selbst.

Das getrennte Wirtepaar Arabella und Peter Pongratz wird auch in diesem Jahr das Winzerer Fähndl auf der Wiesn führen. So lautet zumindest der Vorschlag der Paulaner/Hacker-Pschorr-Brauerei. Für eine mögliche Nachfolge gibt es aber bereits verschiedene Möglichkeiten.

Die Jamie Oliver Restaurant Group ist eine zehnjährige Partnerschaft mit dem Caterer Aramark eingegangen. Ziel sei es, die Konzepte des britischen Kochs an Universitäten, Arbeitsplätzen und Krankenhäusern in Großbritannien und Nordeuropa zu etablieren.

Der Burgerbrater Five Guys gehört zu den am schnellsten wachsenden Fastfood-Ketten der USA. Bekanntester Fan der Kette ist der ehemalige US-Präsident Barack Obama. Nun kommen auch die Eidgenossen in den Genuss der Five-Guys-Burger.

In den Szene-Restaurants der Großstädte spielt der Geschmack des Essens nicht unbedingt die größte Rolle. Viererorts gilt: Hauptsache, das Essen ist „instagramable“. Manche Gastronomen inszenieren daher ihr Essen mit Effekten.

Beim Essenslieferdienst Deliveroo stehen Proteste auf der Karte. Die Initiative „Arbeitsunrecht“ ruft bundesweit zum „schwarzen Freitag“ auf, um gegen die „herrschenden Arbeitsbedingungen“ zu protestieren. „Arbeitsunrecht“ wirft dem Unternehmen unter anderem vor, die Gründung von Betriebsräten zu behindern und Fahrradkuriere in die Scheinselbstständigkeit zu drängen.