Gastronomie

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Der Guide Michelin hat in Hamburg seine Sterne für die Restaurantküchen in Deutschland verliehen – so viele wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern schmücken. Neu im Sterne-Olymp mit drei Sternen ist das oberbayerische Restaurant «Ess:enz» von Edip Sigl.

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Regen, Kälte, Graupelschauer - und auch noch hunderte Magen-Darm-Fälle nach einem Festzeltbesuch. Die erste Wasen-Woche stand unter keinem guten Stern. Das macht sich auch bei den Zahlen bemerkbar.

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Seit mehr als einem Jahr gilt die Mehrwegangebotspflicht bei Speisen und Getränken zum Mitnehmen. Kritiker beklagen die mangelnde Umsetzung des Gesetzes. Der BUND will nun nachsteuern.

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Das Restaurant «Villa Kellermann» in Potsdam wird in wenigen Monaten seine Pforten schließen. Auf der Homepage heißt es, dass Reservierungen noch bis zum 21. Juni 2024 entgegengenommen werden. Danach werde die Villa aus betrieblichen Gründen geschlossen.

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Klassische Haute Cuisine ohne Rücksicht auf regionalistische Romantik ist laut Frankfurter Allgemeinen das Erfolgsrezept von Sternekoch Dirk Luther aus dem Alten Meierhof in Glücksburg. Der gebürtige Hamburger, der schon lange im hohen Norden in Schleswig-Holstein kocht, stehe in fester Treue zur klassischen französischen Küche, die er behutsam modernisiert und durch mediterrane oder japanische Elemente ergänzt. 

Frankfurter Allgemeine

Ein in Italien lebender Venezolaner und ein kolumbianischer Student waren extra nach München gereist, um Wiesn-Gäste zu bestehlen. Weil sie dabei jedoch von der Polizei erwischt wurden, müssen sie nun für ein Jahr und zwei Monate beziehungsweise ein Jahr und fünf Monate ins Gefängnis.

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Kentucky Fried Chicken will in Deutschland stark expandieren und die Zahl der eigenen Restaurants verdreifachen. Aus den derzeit 163 Filialen sollen so in den nächsten fünf bis sieben Jahren 500 werden. Wie das Unternehmen mitteilte, sei der Umsatz hierzulande im vergangenen Jahr um zehn Prozent auf 243,7 Millionen Euro gestiegen.

Stuttgarter Zeitung

Das einzige Sterne-Restaurant auf dem ostfriesischen Festland schließt zum 30. März seine Pforten: das „Perior“ in Leer. Sterne-Koch Christian Richter gibt als Grund den Fachkräftemangel an. Man habe schlicht kein Personal mehr gefunden.

Jeversches Wochenblatt

In den Stuttgarter Gaststätten ist das Rauchen von mit Kohle beheizten Wasserpfeifen ab dem 15. März nur noch unter Auflagen erlaubt. So müssen zum Beispiel ausreichend Kohlenmonoxidmelder und entsprechende Lüftungsanlagen installiert sein. Doch auch der Brandschutz durch Feuerlöscher und der sichere Umgang mit den Kohlen müssen gewährleistet werden.

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Mit der neuen Umsatzpacht für die Wiesnwirte hat sich die Stadt München offenbar ordentlich verkalkuliert. Das Wirtschaftsreferat hatte eigentlich mit 8,6 Millionen Euro gerechnet, stattdessen wurden nur 6,9 Millionen eingenommen. In diesem Jahr soll die Umsatzpacht deutlich steigen – und damit wohl auch der Preis für das Wiesnbier.

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Der Burger schickt sich an, in die Fußstapfen der italienischen Pasta zu treten. Davon ist zumindest die Frankfurter Allgemeine überzeugt. Wenn aus einer Mode Gewohnheit werde, sei sie schließlich auch in der Lage, Klassiker hervorzubringen. Zusammen mit Arne Anker und Boris Radczun aus dem Berliner Restaurant „Pauly Saal“ haben sie den Test gewagt und mehr als ein Dutzend Hacksteaks aus dem Handel probiert.

Frankfurter Allgemeine

Ein Münchner Gastwirt hat im Keller seines Restaurants mehrere Einbrecher bei der Arbeit überrascht. Einen davon konnte der 47-Jährige Wirt festhalten und die Polizei informieren. In einer späteren Vernehmung gab der Verdächtige an, dass er noch zwei Mittäter hatte. Für den 29-Jährigen ohne festen Wohnsitz wurde ein Haftbefehl beantragt. Bei der Überprüfung kam zudem heraus, dass er ohnehin noch eine Haftstrafe zu verbüßen hat.

tz